رز برياني باللحم لإفطار رمضان

مقادير العمل المطلوبة

– أرز بسمتي :
3 اكواب
– لحم الخروف :
كيلو
مقطّع

– بطاطس :
3 حبات
مقطعة مكعبات

– الثوم :
4 فصوص
مهروس

– البصل :
2 حبة
مفروم ناعم

– كزبرة خضراء :
كوب
مفرومة ناعم

– بودرة الزنجبيل :
مقدار المعلقة الكبيرة
– الفلفل الاحمر الحار :
2 قرن
مفروم ناعم

– ملح :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
– الزعفران :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– هيل :
5 حبات
– القرنفل :
5 حبات
– كزبرة يابسة :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– فلفل أسود :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– هيل :
مقدار المعلقة الصغيرة
بودرة

– الكركم :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– ورق غار :
1 ورقة
– بهارات برياني :
مقدار المعلقة الكبيرة
– الزيت النباتي :
نصف كوب
– مكسرات :
نصف كوب
لوز وكاجو للتزيين

طريقة العمل والتحضير

اغسلي الأرز جيداً وانقعيه بماء فاتر حوالي 30 دقيقة ومنثم بعد ذلك صفيه جيداً.
في قدر على النار، نقوم بأضافة الزيت النباتي وأضيفي بطاطس واقليها حتى تصبح ذهبية اللون،ثم بعد ذلك ارفعيها واتركيها جانباً.
نقوم بأضافة في نفس القدر الهيل الحب، وورق الغار، والقرنفل وقلبي المكونات جيداً،ثم بعد ذلك أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
أضيفي الثوم، والبصل، والفلفل الحار، والزنجبيل وقلبي لدقائق حتى يذبل البصل.
بهري بملح، والكركم، والفلفل الأسمر، والزعفران، والبهارات، والهيل البودرة، والكزبرة الجافة، والكركم وقلّبي جيداً.
اسكبي كمّية وافرة من الماء، واتركي اللحم على نار متوسطة مدة 50 دقيقة حتى ينضج تماماً،ثم بعد ذلك أضيفي الكزبرة الطازجة وقلّبي.
في قدر آخر، اسكبي عشرة أكواب من الماء المغلي، و2 مقدار المعلقة الكبيرة من الزيت النباتي، ومقدار المعلقة الكبيرة من ملح، والأرز واتركي القدر على النار حتى يستوي الأرز نصف إستواء.
صفي الأرز جيداً،ثم بعد ذلك نقوم بأضافة نصفه في قدر و نقوم بأضافة فوقه بطاطس وخليط اللحم والكمية المتبقية من الأرز.
غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق حتى ينضج تماماً.
حضري طبق التقديم واسكبي البريانيثم بعد ذلك زينيه بالمكسرات وقدميه.