برياني باللحم الهندي
مقادير العمل المطلوبة
– البصل :
1 حبة
مفروم
– الزنجبيل :
مقدار المعلقة الكبيرة
طازج ومبشور
– الثوم :
4 فصوص
مفروم
– فلفل أخضر حار :
قرن
مفروم
– طماطم :
2 حبة
مقشرة ومفرومة
– الكمون :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
حب محمص
– الكزبرة :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
حب محمصة
– بهارات المسالا الهندية :
مقدار المعلقة الكبيرة
مطحونة
– الكركم :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الزيت النباتي :
مقدار المعلقة الكبيرة
– لحم الخروف :
1 كيلو
هبرة مقطع مكعبات متوسطة
– القرفة :
عود
– اليانسون :
2 حبة
– لبن زبادي :
كوب
– مرق اللحم :
نصف كوب
– الزعفران :
مقدار المعلقة الصغيرة
– لبن :
ربع كوب
دافئ
– سمن :
مقدار المعلقة الكبيرة
– أرز بسمتي :
كوبان ونصف
منقوع ومصفى
– هيل :
4 حبات
مطحون خشن
– كاجو :
ربع كوب
محمص / للتزيين
– كزبرة خضراء :
مقدار المعلقة الكبيرة
للتزيين / اختياري
1 حبة
مفروم
– الزنجبيل :
مقدار المعلقة الكبيرة
طازج ومبشور
– الثوم :
4 فصوص
مفروم
– فلفل أخضر حار :
قرن
مفروم
– طماطم :
2 حبة
مقشرة ومفرومة
– الكمون :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
حب محمص
– الكزبرة :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
حب محمصة
– بهارات المسالا الهندية :
مقدار المعلقة الكبيرة
مطحونة
– الكركم :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الزيت النباتي :
مقدار المعلقة الكبيرة
– لحم الخروف :
1 كيلو
هبرة مقطع مكعبات متوسطة
– القرفة :
عود
– اليانسون :
2 حبة
– لبن زبادي :
كوب
– مرق اللحم :
نصف كوب
– الزعفران :
مقدار المعلقة الصغيرة
– لبن :
ربع كوب
دافئ
– سمن :
مقدار المعلقة الكبيرة
– أرز بسمتي :
كوبان ونصف
منقوع ومصفى
– هيل :
4 حبات
مطحون خشن
– كاجو :
ربع كوب
محمص / للتزيين
– كزبرة خضراء :
مقدار المعلقة الكبيرة
للتزيين / اختياري
طريقة العمل والتحضير
- اخلطي الزنجبيل والثوم والبصل والفلفل الحار والطماطم في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج مهروس مثل العجون.
- أضيفي الكمون والكزبرة والماسالا والكركم للخليط واطحني واتركي المزيج جانباً.
- سخني الزيت في قدر على النار وقلبي اللحم حتى يصبح بني اللون ويتحمر.
- أضيفي مزيج البصل والبهارات والثوم والفلفل والطماطم والزنجبيل للحم وقلبي لمدة خمس دقائق.
- أضيفي عود القرفة واليانسون وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي اللبن الزبادي والمرق واتركي المزيج يغلي على نار منخفضة حتى ينضج اللحم يمكنك استخدام قدر الضغط لتوفير الوقت.
- انقعي الزعفران بالماء الدافئ لمدة خمسة عشر دقيقة.
- سخني السمن في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي الأرز والهيل وثلاثة وربع كوب ماء وخليط الزنجبيل واتركي المزيج يغليثم بعد ذلك خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج الأرز نصف نضوجثم بعد ذلك صفيه.
- نقوم بأضافة الأرز فوق اللحم في القدر واتركيه على النار لمدة ساعة حتى يتشرب المرق.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم ووزعي الكاشو والكزبرة على وجه الطبق وقدميه.
سيعجبك أيضاً:
- برياني الروبيان
-
الرز البرياني على الطريقة الباكستانية
-
برياني لحم
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا