برياني روبيان

قسم: الأطباق الرئيسية برياني روبيان » بواسطة محمود الاسوانى - 25 أبريل 2022
95bde6e81d79a36f18c1f62451ea67ab w750 h500 برياني روبيان

مقادير العمل المطلوبة

– لتحضير الأرز :
  • الأرز :
    كوب
  • الماء :
    2 كوب
  • ملح :
    حسب رغبتك زي ما تحبي
  • الزعفران :
    مقدار المعلقة الصغيرة
– لتحضير الروبيان :
  • الروبيان :
    500 غراماً
    مقشر
  • البصل :
    2 حبة
    مقطّع إلى مكعبات صغيرة
  • كزبرة خضراء :
    2 مقدار المعلقة الكبيرة
    مفرومة فرماً ناعماً
  • الثوم :
    فصّان
    مفروم
  • فلفل أخضر حار :
    قرن
    مفروم فرماً ناعماً
  • عصير الليمون :
    2 مقدار المعلقة الكبيرة
    حامض
  • الكركم :
    نصف مقدار المعلقة الصغيرة
  • الفلفل الاحمر الحار :
    ربع مقدار المعلقة الصغيرة
  • الكمون :
    ربع مقدار المعلقة الصغيرة
  • ملح :
    نصف مقدار المعلقة الصغيرة
  • الزيت النباتي :
    مقدار المعلقة الكبيرة
  • بهارات الجرام ماسالا :
    مقدار المعلقة الصغيرة
  • الجزر :
    ربع كوب
    مبشور
  • الكرفس :
    ربع كوب
    مقطع إلى مكعبات صغيرة
  • زبدة :
    75 غراماً
    مقطعة إلى مكعبات

طريقة العمل والتحضير

  1. لتحضير الأرز: اغلي الماء مع ملحثم بعد ذلك ّ نقوم بأضافة الأرز واتركيه لمدّة 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز وينشف الماء.
  2. نقوم بأضافة الزعفران فوق الأرز وحرّكي حتى يتخذ لوناً أصفر.
  3. لتحضير الروبيان: حمّي الزيت في مقلاة وقلّي البصل، الثوم، الجزر والروبيان وحرّكيه حتى ينضج.
  4. أضيفي الكزبرة، الفلفل الأخضر الحار والكرفس وحرّكي لحوالي الدقيقتين.
  5. نكّهي بملح، الكركم، الفلفل الأحمر والكمّون واتركي المزيج حتى يتخثّر.
  6. أضيفي عصير الليمون الحامض واتركي المزيج لدقيقة إضافية على نار خفيفة.
  7. غطّي قعر قدر بثلث كمية الأرزثم بعد ذلك ّ نقوم بأضافة فوقها نصف كمية الروبيان. أعيدي الكرّة وأنهي بطبقة من الأرز.
  8. نقوم بأضافة مكعبات زبدة على وجه الأرز وغطّي القدر بورق قصدير.
  9. نقوم بأضافة القدر على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة حتى تذوب زبدة جيداً ويتشرّب الأرز الصلصة وقدّميه ساخناً.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا