برياني روبيان
مقادير العمل المطلوبة
– لتحضير الأرز :
- الأرز :
كوب - الماء :
2 كوب - ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي - الزعفران :
مقدار المعلقة الصغيرة
– لتحضير الروبيان :
- الروبيان :
500 غراماً
مقشر - البصل :
2 حبة
مقطّع إلى مكعبات صغيرة - كزبرة خضراء :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
مفرومة فرماً ناعماً - الثوم :
فصّان
مفروم - فلفل أخضر حار :
قرن
مفروم فرماً ناعماً - عصير الليمون :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
حامض - الكركم :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - الفلفل الاحمر الحار :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة - الكمون :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة - ملح :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - الزيت النباتي :
مقدار المعلقة الكبيرة - بهارات الجرام ماسالا :
مقدار المعلقة الصغيرة - الجزر :
ربع كوب
مبشور - الكرفس :
ربع كوب
مقطع إلى مكعبات صغيرة - زبدة :
75 غراماً
مقطعة إلى مكعبات
طريقة العمل والتحضير
- لتحضير الأرز: اغلي الماء مع ملحثم بعد ذلك ّ نقوم بأضافة الأرز واتركيه لمدّة 10 دقائق أو حتى ينضج الأرز وينشف الماء.
- نقوم بأضافة الزعفران فوق الأرز وحرّكي حتى يتخذ لوناً أصفر.
- لتحضير الروبيان: حمّي الزيت في مقلاة وقلّي البصل، الثوم، الجزر والروبيان وحرّكيه حتى ينضج.
- أضيفي الكزبرة، الفلفل الأخضر الحار والكرفس وحرّكي لحوالي الدقيقتين.
- نكّهي بملح، الكركم، الفلفل الأحمر والكمّون واتركي المزيج حتى يتخثّر.
- أضيفي عصير الليمون الحامض واتركي المزيج لدقيقة إضافية على نار خفيفة.
- غطّي قعر قدر بثلث كمية الأرزثم بعد ذلك ّ نقوم بأضافة فوقها نصف كمية الروبيان. أعيدي الكرّة وأنهي بطبقة من الأرز.
- نقوم بأضافة مكعبات زبدة على وجه الأرز وغطّي القدر بورق قصدير.
- نقوم بأضافة القدر على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة حتى تذوب زبدة جيداً ويتشرّب الأرز الصلصة وقدّميه ساخناً.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا