كبسة الروبيان
مقادير العمل المطلوبة
– للأرز :
- أرز بسمتي :
2 كوب - الزيت النباتي :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - ملح :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
– للروبيان :
- الزيت النباتي :
4 ملاعق كبيرة - البصل :
1 حبة
كبير الحجم / مُقطَّع إلى جوانح رفيعة - الثوم :
فصّان
مهروس - الزنجبيل :
مقدار المعلقة الصغيرة
طازج ومفروم - فلفل أخضر حار :
1 حبة
صغير الحجم / مفروم / اختياري - الروبيان :
500 غراماً
متوسِّط الحجم / مُقشَّر ومُنظَّف - فلفل أخضر حلو :
1 حبة
كبير الحجم / مُقطَّع إلى شرائح - بندورة :
1 حبة
كبيرة الحجم / مُقشَّرة ومفرومة - صلصة طماطم :
مقدار المعلقة الكبيرة - ملح :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - الكاري :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - هيل :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون - فلفل أسود :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة - الكمون :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة - الكركم :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة - الماء :
3 ملاعق كبيرة
– بقدونس :
مقدار المعلقة الكبيرة
مفروم / للتزيين
طريقة العمل والتحضير
- لإعداد الأرز: يُغسل الأرز جيِّدا، ويُنقع في وعاء حاو على الماء، وذلك لربع ساعة، مع تغيير الماء كلَّ خمس دقائق. يُصفَّى الأرز، فيُسلق في قدر كبيرة، مع إضافة الماء المغلي إليها، حتَّى يغمر الأرز، فضلًا عن الزيت النباتي وملح. ويبقى الأرز على النار لثماني دقائق،ثم بعد ذلك َّ يُصفَّى ويُدع جانبًا.
- لإعداد الروبيان: يُسخَّن الزيت في قدر كبيرة ثانية على نار متوسِّطة،ثم بعد ذلك َّ يُضاف البصل مع تقليب، حتَّى يكتسب هذا الأخير اللون الذهبي.ثم بعد ذلك َّ، يُضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الحار، مع التحريك باستمرار. وتوزَّع حبَّات الروبيان في القدر بعدها، مع المكوِّنات، وتُقلَّب جيِّدًا حتى يتغيَّر لون الروبيان. حينئذ، يُضاف الفلفل الأخضر، مع الاستمرار في تقليب، فتُضاف البندورة والصلصة وملح والكاري والهيل والفلفل الأسمر والكمَّون. تُقلَّب المكوِّنات جيِّدًا،ثم بعد ذلك َّ يُضاف الأرز المسلوق، وتُخفَّف الحرارة.
- يُذاب الكركم في الماء، ويوزع فوق خليط الأرز. تُغطَّى القدر، وتُدع على نار هادئة لخمس وعشرين دقيقة.
- طريقة التقديم: يُسكب الأرز في طبق التقديم، وفوقه الروبيان. ويُقدَّم الطبق ساخنًا، ويُزيَّن بفرم البقدونس.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا