قرع محشي أرز

مقادير العمل المطلوبة

– اليقطين :
1 حبة
كبير الحجم

– البصل :
1 حبة
كبير الحجم

– الثوم :
3 فصوص
– لحم مفروم :
1 كيلو
– البازيلاء :
نصف كوب
– الجزر :
نصف كوب
مقطع مكعبات صغيرة

– الأرز :
كوب
مغسول

– ملح :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– فلفل أسود :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– القرفة :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– الكاري :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– هيل :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
ﻣﻄﺤﻮﻥ

– الكزبرة :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
ﻣﻄﺤﻮﻧﺔ

– الماء :
2 كوب
– زيت دوار الشمس :
مقدار المعلقة الكبيرة

طريقة العمل والتحضير

ﺗُﻔﺮﻡ ﺍﻟﺒﺼﻠﺔ ﻭﺗُﻘﻠّﻰ ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﺑﻞ، ﻳُﻀﺎﻑ ﺍﻟﺜﻮﻡ، ﻳُﻘﻠﺐ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﺼﻞ ﻭﻳُﺘﺮﻙ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﺤﻤّﺮ.
ﻳﻀﺎﻑ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﺍﻟﻤﻔﺮﻭﻡ ﻣﻊ ﺍﻟﺒﻬﺎﺭﺍﺕ، ﻳﻘﻠﺐ ﺍﻟﺨﻠﻴﻂ ﺣﺘﻰ ﻳﻨﺸﻒ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﻠﺤﻢ ﻭﻳﺘﺮﻙ ﺟﺎﻧﺒﺎً .
ﻓﻲ ﻗﺪﺭ ﺁﺧﺮ ﻳﺴﻠﻖ ﺍﻷﺭﺯ ﻓﻲ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻭﺍﻟﺰﻳﺖ ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻞ إﻟﻰ ﻣﺮﺣﻠﺔ ﻧﺼﻒ ﺍﻟﻨﻀﺞ ﺛﻢ ﻳﻀﺎﻑ ﻟﻠﺤﻢ.
يزال رأس اليقطين بحذر ويوضع جانباً، ننظف اليقطين من البذور ونستخدم ملعقة لتنظيفه من الداخل من الألياف، ويتبل من الداخل بملح والفلفلثم بعد ذلك يحشى بخلطة الأرز واللحم ولا نملأها كثيراً.
نغلق اليقطين بالرأس المقطوع مسبقاً ويدهن بزبدة ويلف بالقصدير.
يوضع ﻓﻲ ﺻﻴﻨﻴﺔ بها كأس ماء، وتوضع ﺑﺎﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ ﺳﺎعتين إلى ساعتين ونصف.
نخرج الصينية من الفرن و نقوم بأضافة اليقطين فوق خلطة الأرز التي جهزناها مسبقاً وتزين حسب رغبتك زي ما تحبي باللوز والزبيب.