صيّادية السمك
مقادير العمل المطلوبة
– للأرز :
- الزيت النباتي :
3 ملاعق كبيرة - الأرز :
3 اكواب
الهندي طويل الحبَّة - ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة - مرق السمك :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
مسحوق مرق السمك - الماء :
6 أكواب ونصف
– للتقديم :
- مكسرات :
حسب رغبتك زي ما تحبي
مُحمَّصة بزبدة
– فيليه الهامور :
1 كيلو
– الثوم :
فصّان
– ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– فلفل أسود :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– دقيق :
نصف كوب
– الزيت النباتي :
نصف كوب
– البصل :
3 حبات
كبير الحجم / مُقطّع إلى شرائح
طريقة العمل والتحضير
- يُغسل السمك جيّدًا،ثم بعد ذلك َّ يوزَّع على ورق التجفيف.
- يهرس الثوم، ويخلط مع ملح والفلفل.
- تغمس قطع السّمك بالدقيق.
- يُسخّن الزّيت في قدر على النار، وتُقلى فيه شرائح البصل حتى تحمر،ثم بعد ذلك توضع على ورق التجفيف. ويستخدم نفس الزيت لقلي السمك.
- يوضع مقدار بسيط من البصل المقلي جانبًا، ويُستخدم الباقي مع الأرز.
- للأرز: يُضاف الزيت إلى قدر أخرى، فالأرز، مع تقليب لثلاث دقائق.ثم بعد ذلك َّ، يضاف البصل وقطع السمك المقليّة. يُنثر ملح.
- يُذاب مسحوق مرق السمك في الماء،ثم بعد ذلك ّ يضاف إلى الأرز. تُغطّى القدر، وتترك على حرارة هادئة، وذلك حتَّى يجفَّ الماء.
- طريقة التقديم: تُزيّن الصيّادية بالبصل المقلي والمكسّرات المحمّصة، وتقدّم مع الصلصة.
- لصلصة الصيّاديّة: يُصبّ كوب ونصف الكوب من مرق السمك، فتذاب ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة فيه. يُضاف المرق إلى قدر متوسّطة الحجم على النار، وذلك حتَّى يغلي.ثم بعد ذلك َّ، يُنثر ملح والفلفل الأسمر حسب رغبتك زي ما تحبي، بالإضافة إلى نصف الملعقة من الكمُّون.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا