يخنة الباذنجان المحشي مع الكفتة

قسم: الأطباق الرئيسية يخنة الباذنجان المحشي مع الكفتة » بواسطة محمود الاسوانى - 23 أبريل 2022
b52b06b1f4f0834b6c983aae4dcc3bbe w750 h500 يخنة الباذنجان المحشي مع الكفتة

مقادير العمل المطلوبة

– لحم مفروم :
600 غراماً
ناعم

– بقدونس :
نصف كوب
مفروم

– البصل :
4 حبات
مفروم

– الشوفان :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– سبع بهارات :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– ملح :
رشّة
– القرفة :
رشّة
– الباذنجان :
7 حبات
– معجون الطماطم :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– زيت الزيتون :
ربع كوب
– الماء :
2 كوب

طريقة العمل والتحضير

  1. يقطّع الباذنجان إلى شرائح رفيعة، وتوضع في إناء مع رشّة من ملح.
  2.  تترك شرائح الباذنجان لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طريّة.
  3.  تنشّف شرائح الباذنجان من الماء جيداً.
  4. في وعاء، يوضع اللحم المفروم مع البصل المفروم والبقدونس المفروم والشوفان والبهارات.
  5. يخلط  المزيج جيداً إلى حين التجانس.
  6. يتم تدوير المزيج إلى كرات لحمة متساوية.
  7.  تحشى شرائح الباذنجان بكرات اللحمة وتلفّ وتسكّر بواسطة أعواد الأسنان.
  8.  توضع شرائح الباذنجان في صينية مخصّصة للفرن، وتدخل إليه على درجة حرارة 200 مئوية حتى تستوي حشوة اللحمة.
  9.  في طنجرة متوسطة وعلى نار خفيفة، يقلى البصل المفروم بزيت الزيتون ومنثم بعد ذلك يضاف إليه معجون الطماطم ورشّة من ملح والماء، ويحرّك المزيج جيداً.
  10. يضاف إلى المزيج كرات الباذنجان بعد خروجها من الفرن.
  11. يبقى المزيج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
  12. يقدّم الطبق ساخناً وإلى جانبه الأرز الأبيض.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا