يخنة الباذنجان المحشي مع الكفتة
مقادير العمل المطلوبة
– لحم مفروم :
600 غراماً
ناعم
– بقدونس :
نصف كوب
مفروم
– البصل :
4 حبات
مفروم
– الشوفان :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– سبع بهارات :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– ملح :
رشّة
– القرفة :
رشّة
– الباذنجان :
7 حبات
– معجون الطماطم :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– زيت الزيتون :
ربع كوب
– الماء :
2 كوب
600 غراماً
ناعم
– بقدونس :
نصف كوب
مفروم
– البصل :
4 حبات
مفروم
– الشوفان :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– سبع بهارات :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– ملح :
رشّة
– القرفة :
رشّة
– الباذنجان :
7 حبات
– معجون الطماطم :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– زيت الزيتون :
ربع كوب
– الماء :
2 كوب
طريقة العمل والتحضير
- يقطّع الباذنجان إلى شرائح رفيعة، وتوضع في إناء مع رشّة من ملح.
- تترك شرائح الباذنجان لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طريّة.
- تنشّف شرائح الباذنجان من الماء جيداً.
- في وعاء، يوضع اللحم المفروم مع البصل المفروم والبقدونس المفروم والشوفان والبهارات.
- يخلط المزيج جيداً إلى حين التجانس.
- يتم تدوير المزيج إلى كرات لحمة متساوية.
- تحشى شرائح الباذنجان بكرات اللحمة وتلفّ وتسكّر بواسطة أعواد الأسنان.
- توضع شرائح الباذنجان في صينية مخصّصة للفرن، وتدخل إليه على درجة حرارة 200 مئوية حتى تستوي حشوة اللحمة.
- في طنجرة متوسطة وعلى نار خفيفة، يقلى البصل المفروم بزيت الزيتون ومنثم بعد ذلك يضاف إليه معجون الطماطم ورشّة من ملح والماء، ويحرّك المزيج جيداً.
- يضاف إلى المزيج كرات الباذنجان بعد خروجها من الفرن.
- يبقى المزيج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- يقدّم الطبق ساخناً وإلى جانبه الأرز الأبيض.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا