برياني اللحم

قسم: الأطباق الرئيسية برياني اللحم » بواسطة محمود الاسوانى - 23 أبريل 2022
88f143765d615d5cfda2854e51e7e3fb w750 h500 برياني اللحم

مقادير العمل المطلوبة

– لحم الخروف :
1 كيلو
مقطع مكعبات كبيرة

– أرز بسمتي :
كوبان ونصف
مغسول ومنقوع

– زيت الذرة :
ربع كوب
– القرنفل :
8 حبات
– هيل :
4 حبات
– القرفة :
2 عود
– البصل :
1 حبة
كبير الحجم ومفروم

– الثوم :
مقدار المعلقة الكبيرة
مهروس

– الزنجبيل :
مقدار المعلقة الكبيرة
مبشور

– كزبرة خضراء :
ربع كوب
مفرومة

– النعناع :
3 ملاعق كبيرة
مفروم

– ملح :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
– طماطم :
3 حبات
مفرومة

– الفلفل الحار :
2 قرن
مقطع أنصاف

– الفلفل الأحمر :
مقدار المعلقة الصغيرة
مفروم

– لبن زبادي :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– عصير الليمون :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– الماء :
7 أكواب ونصف
– لبن :
5 ملاعق كبيرة
دافئ

– الزعفران :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة

طريقة العمل والتحضير

  1. سخني ربع كوب الزيت في قدر كبير على نار متوسطة وأضيفي القرنفل والهيل والقرفة وحركي لمدة دقيقة.
  2. أضيفي البصل الشرائح وقلبي لمدة دقيقة.
  3. أضيفي الكزبرة الخضراء وملح والنعناع وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
  4. أضيفي قطع اللحم والثوم ومعجون الزنجبيل وقلبي لمدة 20 دقيقة.
  5. أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الحار والفلفل الأحمر المطحون وقلبي لمدة 10 دقائق.
  6. أضيفي اللبن الزبادي وعصير الليمون واغمري الخليط بالماء واتركيه حتى ينشف الماء.
  7. اسلقي الأرز في الماء وملح حتى ينضج تقريباً لمدة 15 دقيقةثم بعد ذلك صفي الأرز من الماء.
  8. سخني ملعقة الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلبي حتى يتحمر ويصبح ذهبياً.
  9. نقوم بأضافة نصف كمية الأرز فوق خليط البصل المحمر.
  10. وزعي اللحم مع خلطته فوق الأرزثم بعد ذلك نقوم بأضافة الكمية المتبقية من الأرز فوقه.
  11. اخلطي الزعفران مع اللبن الدافئ ووزعي الخليط فوق الأرز.
  12. غطي القدر وخففي النار واتركي القدر لمدة 15 دقيقة.
  13. اقلبي القدر في طبق التقديم الواسع وقدميه ساخناً.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا