برياني اللحم
مقادير العمل المطلوبة
– لحم الخروف :
1 كيلو
مقطع مكعبات كبيرة
– أرز بسمتي :
كوبان ونصف
مغسول ومنقوع
– زيت الذرة :
ربع كوب
– القرنفل :
8 حبات
– هيل :
4 حبات
– القرفة :
2 عود
– البصل :
1 حبة
كبير الحجم ومفروم
– الثوم :
مقدار المعلقة الكبيرة
مهروس
– الزنجبيل :
مقدار المعلقة الكبيرة
مبشور
– كزبرة خضراء :
ربع كوب
مفرومة
– النعناع :
3 ملاعق كبيرة
مفروم
– ملح :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
– طماطم :
3 حبات
مفرومة
– الفلفل الحار :
2 قرن
مقطع أنصاف
– الفلفل الأحمر :
مقدار المعلقة الصغيرة
مفروم
– لبن زبادي :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– عصير الليمون :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– الماء :
7 أكواب ونصف
– لبن :
5 ملاعق كبيرة
دافئ
– الزعفران :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
1 كيلو
مقطع مكعبات كبيرة
– أرز بسمتي :
كوبان ونصف
مغسول ومنقوع
– زيت الذرة :
ربع كوب
– القرنفل :
8 حبات
– هيل :
4 حبات
– القرفة :
2 عود
– البصل :
1 حبة
كبير الحجم ومفروم
– الثوم :
مقدار المعلقة الكبيرة
مهروس
– الزنجبيل :
مقدار المعلقة الكبيرة
مبشور
– كزبرة خضراء :
ربع كوب
مفرومة
– النعناع :
3 ملاعق كبيرة
مفروم
– ملح :
2 مقدار المعلقة الصغيرة
– طماطم :
3 حبات
مفرومة
– الفلفل الحار :
2 قرن
مقطع أنصاف
– الفلفل الأحمر :
مقدار المعلقة الصغيرة
مفروم
– لبن زبادي :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– عصير الليمون :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– الماء :
7 أكواب ونصف
– لبن :
5 ملاعق كبيرة
دافئ
– الزعفران :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
طريقة العمل والتحضير
- سخني ربع كوب الزيت في قدر كبير على نار متوسطة وأضيفي القرنفل والهيل والقرفة وحركي لمدة دقيقة.
- أضيفي البصل الشرائح وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي الكزبرة الخضراء وملح والنعناع وقلبي لمدة دقيقة أخرى.
- أضيفي قطع اللحم والثوم ومعجون الزنجبيل وقلبي لمدة 20 دقيقة.
- أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الحار والفلفل الأحمر المطحون وقلبي لمدة 10 دقائق.
- أضيفي اللبن الزبادي وعصير الليمون واغمري الخليط بالماء واتركيه حتى ينشف الماء.
- اسلقي الأرز في الماء وملح حتى ينضج تقريباً لمدة 15 دقيقةثم بعد ذلك صفي الأرز من الماء.
- سخني ملعقة الزيت في قدر واسع على نار متوسطة، وأضيفي البصل وقلبي حتى يتحمر ويصبح ذهبياً.
- نقوم بأضافة نصف كمية الأرز فوق خليط البصل المحمر.
- وزعي اللحم مع خلطته فوق الأرزثم بعد ذلك نقوم بأضافة الكمية المتبقية من الأرز فوقه.
- اخلطي الزعفران مع اللبن الدافئ ووزعي الخليط فوق الأرز.
- غطي القدر وخففي النار واتركي القدر لمدة 15 دقيقة.
- اقلبي القدر في طبق التقديم الواسع وقدميه ساخناً.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا