كبسة دجاج تندوري
مقادير العمل المطلوبة
– مقادير الدجاج :
- الدجاج :
دجاجة
مقطعة 8 قطع ومنظفة - بهارات تندوري :
مقدار المعلقة الكبيرة - لبن زبادي :
كوب - عصير الليمون :
1 حبة
– مقادير الأرز :
- أرز بسمتي :
2 كوب
مغسول ومنقوع - سمن :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - لومي :
1 حبة - هيل :
3 حبات - الكمون :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
حبّ - ورق غار :
1 ورقة - القرفة :
عود - فلفل أسود :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
حبّ - كزبرة يابسة :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
حبّ - البصل :
2 حبة
مفروم - الفلفل الحار :
قرن
مفروم - ملح :
مقدار المعلقة الكبيرة - الثوم :
مقدار المعلقة الصغيرة
مهروس - بهار كبسة :
مقدار المعلقة الكبيرة
مطحون - معجون الطماطم :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - الماء :
4 اكواب
طريقة العمل والتحضير
- اصنعي شقوق في قطع الدجاج بواسطة سكين حادة و نقوم بأضافة ها في طبق.
- أضيفي اللبن الزبادي وعصير الليمون وبهارات التندروي وافركي الدجاج في الخليط جيداًثم بعد ذلك غطيه واتركيه في الثلاجة ليلة كاملة.
- سخني السمن في قدر على نار متوسطة.
- أضيفي الفلفل الأسمر الحب والكمون والهيل والقرفة وورق الغار والكزبرة وملح وحبة اللومي وقلبي جيداً لمدة دقيقة حتى تظهر رائحة البهارات.
- أضيفي البصل المفروم للقدر وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يطرى البصلثم بعد ذلك أضيفي الفلفل الحار والثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
- نقوم بأضافة الدجاج مع التتبيلة في القدر فوق البهارات وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقةثم بعد ذلك قلبيه واتركيه لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتحمر ويطرى.
- أضيفي بهارات الكبسة وملح ومعجون الطماطم وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي كوب ماء وغطي القدر واتركي الدجاج على النار لمدة 15 دقيقة حتى تتسبك الصلصة.
- أضيفي الأرز البسمتي المصفى والماء وغطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز مع الدجاج.
- اسكبي الكبسة في طبق التقديم وزيني بالمكسرات المحمصة وقدميها ساخنة إلى جانب الدقوس أو اللبن الزبادي حسب رغبتك زي ما تحبي.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا