قوانص الدجاج بالأرز
مقادير العمل المطلوبة
– البهارات الصحيحة لسلق القوانص :
- حبهان :
حسب الحاجة - القرفة :
أعواد - البصل :
1 حبة
كبير الحجم - القرنفل :
حبات
– لتحضير الأرز :
- ورق غار :
حسب رغبتك زي ما تحبي - حبهان :
10 حبات - القرفة :
عود - مرق دجاج :
2 مكعب - الماء :
ربع كوب
مذوب فيه القليل من الزعفران الأحمر والأصفر - أرز بسمتي :
2 كوب
مغسول ومصفى - الماء :
2 كوب
للسلق أو مرق دجاج مذوب - سمن :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
مع القليل من زبدة
– قوانص :
كيلو
قوانص الدجاج
– فلفل أسود :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– الكمون :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– الزنجبيل :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة
طريقة العمل والتحضير
- تنظّف القوانص جيداً بالماء وملح والخل،ثم بعد ذلك تنقع لـمدة عشرة دقائق، وتصفى.
- نقوم بأضافة الكمون وملح والفلفل الأسمر والقرنفل وورق الغار وعود القرفة والبصلة في قدر الضغط، مع عشرة حبات من الحبهان والقليل من الزيت والزنجبيل ومعلقة كبيرة من السمن.
- اخلطي المكونات حوالي خمس دقائق حتى تختلط جيداً،ثم بعد ذلك أضيفي القوانص وتقلب بالمواد حتى يتغير لونها.
- اسكبي كمية كافية من الماء ويغلق القدر لمدة ساعة إلا ربع أو حتى تنضج القوانص،ثم بعد ذلك ترفع عن النار.
- نقوم بأضافة القوانص في صينية فرن، وتدهن بماء الزعفران الأحمر.
- أدخلي الصينية إلى فرن ساخن حتى يصير لونها أحمر.
- لتحضير الأرز: نقوم بأضافة ربع كوب من الماء مع مكعبين من المرق وخمس عشرة حبة من الحبهان، في الخلاط الكهربائي.
- اخلطي المكونات جيداً للحصول على سائل بمذاق الحبهان،ثم بعد ذلك يترك الخليط جانباً.
- انقعي الأرز البسمتي لمدة ساعة إلا ربع بالماء الباردثم بعد ذلك يغسل جيداً ويصفى.
- ذوبي معلقة كبيرة من السمن مع القليل من الزيت في قدر على النار.
- أضيفي ورق الغار والقرنفل والفلفل وعود القرفة، وتخلط التوابل معا لدقيقتين.
- أضيفي الأرز المصفى ويحرك لـمدة خمس دقائق مع التوابل.
- اسكبي خليط الحبهان والمرق المجهز مسبقاً في الخلاط، ويحرك المزيج مع الأرز لدقيقتين.
- اسكبي الماء ويحرك قليلاً، وعند الغليان، يترك الخليط على نار مرتفعة دون تحريك لمدة ثلاث دقائق قبل تخفيف النار.
- اسكبي ربع كوب صغير من ماء الزعفران الأحمر والأصفر، قبل نضوج حبات الأرز بحوالي عشرة دقائق.
- أغلقي القدر، وبعدعشرة دقائق يحرّك الأرز للحصول على أرز ملوّن ومُنّكه بالحبهان.
- قدمي الأرز مع القوانص المحمرة في الفرن.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا