المندي في البيت

مقادير العمل المطلوبة

– الدجاج :
دجاجتان
منظفة ومقطعة

– البصل :
1 حبة
كبير الحجم / مفروم

– الثوم :
فصّان
مفروم

– الجزر :
1 حبة
مقطع دوائر

– طماطم :
1 حبة
مقطعة أرباع

– ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة
– فلفل أسود :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– هيل :
5 حبات
– ورق غار :
1 ورقة
– القرفة :
عود
– القرنفل :
3 حبات
– الكمون :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
حبّ

– ملون الطعام البرتقالي :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
اختياري

– أرز بسمتي :
4 اكواب
مغسول ومنقوع نصف ساعة

– بودرة الثوم :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الزنجبيل :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
طازج ومبشور

– سمن :
مقدار المعلقة الكبيرة
– لومي :
1 حبة
– الزيت النباتي :
2 مقدار المعلقة الكبيرة

طريقة العمل والتحضير

سخني السمن في قدر واسع على نار متوسطة وأضيفي البصل والدجاج وقلبي لمدة 5 دقائق.
تبلي بملح والفلفل الأسمرثم بعد ذلك أضيفي الهيل وورق الغار والقرفة والقرنقل واللومي والكمون.
قلّبي المكونات لعدة دقائق.
اغمري الدجاج بالماء المغلي وأضيفي الجزر والطماطم.
اتركي القدر مغطّى على النار حتى تنضج قطع الدجاج حوالي مدة ساعة.
صفّي قطع الدجاج من المرق و نقوم بأضافة ها في صينية فرن. ونكّهي بملح والفلفل الأسمر.
ذوّبي القليل من ملوّن الطعام البرتقالي في قليل من الماء.
ادهني قطع الدجاج بملون الطعام البرتقاليثم بعد ذلك ّ حمّريه في الفرن.
سخني الزيت النباتي في قدرثم بعد ذلك أضيفي الأرز ونكّهي بملح والثوم البودرة والزنجبيل المبشور.
أضيفي 4 إلى 5 أكواب من الماء المغلي.
اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
اصنعي حفرة بواسطة الملعقة من الطرف الآخر في وسط الخليط.
ذوّبي القليل من ملون الطعام بالماء و نقوم بأضافة ها داخل الحفرة بواسطة ملعقة الطعام على شكل خطوط رفيعة.
اصنعي طبق من ورق القصدير بحجم الفحمة المُشتعلة.
نقوم بأضافة الفحمة مع القصدير فوق الأرز بحذر.
اسكبي على الفحمة مقدار المعلقة الكبيرة من الزيت النباتي.
عندما سيتصاعد الدخان، أغلقي القدر بإحكام لمدّة 5 دقائق.
أزيلي الفحمة بحذر كي لا ينسكب الزيت فوق الأرز وأطفئيها.
اخلطي الأرز قليلاً عند سكبه حتى يتجانس اللون.
في طبق التقديم، نقوم بأضافة قطع الدجاج فوق الأرز وزيّني بالمكسرات وقدّميه إلى جانب الصلصة الحارة.