دجاج محشي بالمكسرات والبرغل

مقادير العمل المطلوبة

– زبدة :
3 ملاعق كبيرة
– الدجاج :
دجاجة
كاملة بزنة 1600 غرام

– زبدة :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– البصل :
1 حبة
متوسط الحجم / مفروم

– الكرفس :
عود
مفروم

– الجزر :
1 حبة
صغير الحجم / مُقطّع إلى مكعّبات صغيرة

– الجوز :
نصف كوب
مجروش ناعم

– زبيب :
نصف كوب
منقوع في الماء

– بشر الليمون :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– ملح :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– فلفل أسود :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– الكمون :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– القرفة :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– بابريكا :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– برغل :
كوب
خشن، مغسولًا ومنقوعًا في الماء لثلاثين دقيقة

طريقة العمل والتحضير

للحشو: تُسخّن زبدة، في قدر واسعة، فيُضاف فرم البصل، مع تقليب على حرارة متوسّطة.ثم بعد ذلك ّ، يُضاف الجزر والكرفس، مع الاستمرار في تقليب.ثم بعد ذلك ّ، يُضاف البرغل المُصفّى، مع ملح، والتوابل، ويقلّب على حرارة متوسّطة. يصبّ ربع الكوب من الماء في القدر، على نار هادئة لربع الساعة.
يُرفع غطاء القدر، لإضافة الزبيب والجوز المجروش وبشر الليمون إلى الحشو.ثم بعد ذلك ّ، يُرفع الحشو عن النار، ويُترك ليبرد.
بعد أن تُنظّف الدجاجة وتُجفّف، تتبّل بالقليل من ملح والفلفل من الداخل والخارج.
يؤخذ مقدار 3 ملاعق كبيرة من خليط الحشو، وتوضع داخل الدجاجة، كما يوزّع مقدار ملعقتين كبيرتين من الحشو بين طبقات الجلد مع الحفاظ على الجلد كاملًا.
تُربط الدجاجة من الأرجل، بوساطة خيط سميك. وتدهن بزبدة الُمذابة.
تُدخل الدجاجة إلى فرن ساخن، على حرارة 160 درجة مئويّة، لساعة ونصف الساعة إلى ساعتين، مع مُلاحظة نضوجها التامّ.