محشي باذنجان

مقادير العمل المطلوبة

– الباذنجان :
1 كيلو
أبيض أو أسود / متوسط الحجم

– الأرز المصريّ :
1 كيلو
– البصل :
3 حبات
مفروم

– عصير الطماطم :
4 اكواب
– مرق دجاج :
4 اكواب
– الشبت :
نصف كوب
مقطع

– بقدونس :
نصف كوب
مقطع

– كزبرة خضراء :
نصف كوب
مقطعة

– صلصة طماطم :
مقدار المعلقة الكبيرة
– الزيت :
مقدار المعلقة الكبيرة
– القرفة :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
مطحونة

– نعناع ناشف :
مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون

– بهارات مشكلة :
مقدار المعلقة الكبيرة
– فلفل أسود :
مقدار المعلقة الصغيرة
– جوزة الطيب :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
– الشطة :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– مرق دجاج :
مكعب
– ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي

طريقة العمل والتحضير

على نار متوسطة، سخني الزيت،ثم بعد ذلك أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. أضيفي صلصة الطماطم و3 أكواب من عصير الطماطم وقلبي،ثم بعد ذلك اتركيها حتى تغلي.
أضيفي مكعب المرق، وقلبي لمدة 5 دقائق. في وعاء كبير، نقوم بأضافة الأرز والكزبرة والشبت والبقدونس وخليط البصل والطماطم والنعناع والقرفة والبهارات وجوزة الطيب والفلفل الأسمر وملح والفلفل الحار، وقلبي جيدًا.
احشي الباذنجان بالأرز، واتركي مقدار عقلة إصبع، حتى تسمحي للأرز بالتمدد أثناء النضج. على نار متوسطة، نقوم بأضافة باقي عصير الطماطم والمرق، واتركيه حتى يغلي.
رصي الباذنجان في القدر،ثم بعد ذلك صبي المرق في داخل كلثم بعد ذلك رة باذنجان. صبي باقي المرق في قاع القدر حتى يصل إلى منتصف الباذنجان،ثم بعد ذلك غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي المرق.
اخفضي النار لتصبح هادئة، واتركيه لمدة 60 دقيقة حتى ينضج، وقدميه ساخنًا.