باييلّا بثمار البحر

مقادير العمل المطلوبة

– زيت الزيتون :
ربع كوب
– البصل :
1 حبة
كبير الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا

– الثوم :
3 فصوص
مهروس

– الزعفران :
مقدار المعلقة الصغيرة
مفتت

– بهار السمك :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الكمون :
مقدار المعلقة الصغيرة
– فليفلة خضراء :
2 حبة
مفرومة

– الفليفلة الحمراء :
1 حبة
كبيرة الحجم / حلوة / مفرومة

– البازيلاء :
ربع كيلو
– بندورة :
2 حبة
مقشرة ومفرومة

– أرز بسمتي :
2 كوب
– ملح :
مقدار المعلقة الكبيرة
– الماء :
3 اكواب
-ثم بعد ذلك ار البحر المشكّلة :
نصف كيلو
مثلّجة، ومنزوعة الثلج عنها ومغسولة ومصفّاة

– فيليه السمك :
نصف كيلو
مقطع

طريقة العمل والتحضير

يُغسل الأرز، فيُصفّى،ثم بعد ذلك ّ ينقع في وعاء يحتوي على الماء الدافئ لربع الساعة.
يسخّن الزيت في قدر، على النار، ويقلى البصل فيه، مع تقليب حتّى يذبل.ثم بعد ذلك ّ، يضاف كلّ من الثوم والفليفلة، مع تقليب. يضاف الزعفران وبهار السمك والكمّون، مع تقليب، لدقيقة. تضاف البندورة بعد ذلك، مع تقليب لدقيقة.
يُصفّى الأرز من الماء، فيضاف إلى قدر الخضراوات، وينثر ملح، مع تقليب لدقيقتين. يصبّ الماء. تغطّى القدر، وتترك على نار هادئة لعشر دقائق، وذلك حتّى يتشرب الأرز الماء.
تضافثم بعد ذلك ار البحر؛ تغطى القدر، وتدع على النار لربع الساعة.