الكشري المصري الوصفة الأصلية
مقادير العمل المطلوبة
– الأرز :
نصف كيلو
أبيض
– معكرونة :
نصف كيلو
اسباجيتي
– معكرونة :
نصف كيلو
صغيرة الحجم / مرمرية
– العدس الأسمر :
نصف كيلو
– حمص :
نصف كيلو
ينقع قبل التحضير بساعتين
– طماطم :
1 كيلو
معصورة ومصفاة
– البصل :
2 حبة
– شعيرية :
ربع كوب
– الزيت :
3 ملاعق كبيرة
– الثوم :
3 فصوص
– ملح :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– الكمون :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
ناعم
– الشطة :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
نصف كيلو
أبيض
– معكرونة :
نصف كيلو
اسباجيتي
– معكرونة :
نصف كيلو
صغيرة الحجم / مرمرية
– العدس الأسمر :
نصف كيلو
– حمص :
نصف كيلو
ينقع قبل التحضير بساعتين
– طماطم :
1 كيلو
معصورة ومصفاة
– البصل :
2 حبة
– شعيرية :
ربع كوب
– الزيت :
3 ملاعق كبيرة
– الثوم :
3 فصوص
– ملح :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– الكمون :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
ناعم
– الشطة :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
طريقة العمل والتحضير
- يقطع البصل إلى شرائح ويحمر في كمية من الزيت إلى أن يصبح ذهبياً مع تقليب مستمر حتى يصبح مقرمشاً.
- يصفى البصل من الزيت جيداً ويترك على منديل حتى يتشرب الزيت منه.
- تسلق المكرونة وتصفى وتقلب في جزء من الزيت.
- يسلق العدس ويقلب بجزء من الزيت مع إضافة ملح وكمون.
- تحمر الشعيرية في جزء من الزيت أيضاً ويضاف إليها الأرز الأبيض بعد غسله.
- نفرم الثوم مع ملح ونأخذ جزء منه ويحمر في جزء من الزيت السابقثم بعد ذلك نضيف إليه عصير الطماطم وملح.
- يسلق الحمص مع إضافة فصين من الثوم المفروم وملح والكمون وبعد النضج يضاف الليمون.
- لعمل دقة الكشري المصري: نأخذ جزء من ماء الحمص بعد سلقه ونضيف إليه مقدار من الثوم المفروم مع عصير ليمون.
- لعمل صلصة الشطة: نأخذ جزء من الصلصة الجاهزة ونضيف إليها الشطة.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا