طريقه عمل مندي اللحم

مقادير العمل المطلوبة

– الكشنة :

زبدة :
مقدار المعلقة الصغيرة
لوز :
مقدار المعلقة الكبيرة
زبيب :
مقدار المعلقة الكبيرة
فلفل أخضر حار :
حسب رغبتك زي ما تحبي
البصل :
نصف حبة
الثوم :
3 فصوص
مفروم

– أرز بسمتي :
3 اكواب
– الكركم :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– الكركم :
مقدار المعلقة الصغيرة
– هيل :
مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون

– الفلفل الأبيض :
مقدار المعلقة الصغيرة
– فلفل أسود :
مقدار المعلقة الصغيرة
مطحون

– القرنفل :
مقدار المعلقة الصغيرة ونصف
مطحون

– ورق غار :
2 ورقة
– القرنفل :
8 حبات
– البصل :
1 حبة
كبير الحجم / مفروم

– الثوم :
4 فصوص
– ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– مرق دجاج :
1 مكعب
أو بصل بودرة

– الزيت النباتي :
حسب الحاجة
– لحم غنم :
1 كيلو
– القرفة :
حسب الحاجة
خشب

– ورق غار :
2 ورقة
– فلفل أسود :
مقدار المعلقة الصغيرة
حبّ

– هيل :
6 حبات
حبّ

– القرنفل :
7 حبات
حبّ

طريقة العمل والتحضير

يتم غسيل الأرز عدة مراتثم بعد ذلك تصفيته من آخر غسلهثم بعد ذلك إضافة 2 ملعقة كركم على الأرز ونقعه في ماء لمدة نصف ساعة.
أثناء وقت النقع نقوم بخلط بهارات المندي كركم، وهيل مطحون، وفلفل أبيض، وفلفل أسود مطحون، وقرنفل مطحون تخلط البهارات جيداً،ثم بعد ذلك يتم إضافة البهارات على اللحم ويتم المزج جيداً بعد المزج الجيد يتم إضافة 4 ملاعق زيت نباتي ويتم المزج جيداً مرة أخرى.
تحمص البهارات الحبّ في قدر على النار مع القليل من الزيت والبصلة المفرومة على نار هادئةثم بعد ذلك إضافة 3 فصوص الثوم.
نقوم بتصفية الأرز من ماء الكركم ويتم غسله مرة أخرى وتصفيته جيداًثم بعد ذلك إضافته على البهارات بالبصل.
يتم تقليب جيداً برفق لعدم تكسير الأرزثم بعد ذلك إضافة 4 كوب ماء عادي وإضافة بودرة البصل أو مرق الدجاج وملح بحسب رغبتك زي ما تحبي ونتركه على النار لمدة 4 دقائق مع تقليب.
نقوم بتحضير صينية وفرد ورق زبدة من الداخل وفرد الأرز على الورق في الصينية.
نقوم بوضع شبك الفرن فوق الأرز ووضع اللحم من الأعلىثم بعد ذلك وضع طبقتين من ورق زبدة من أعلىثم بعد ذلك تغطيه اللحم بالقصدير بإحكام لعدم دخول الهواء أو خروج البخارثم بعد ذلك وضعه في الفرن لمدة ساعة ونصف على درجة حرارة 200.
أثناء عملية الطبخ نقوم بتحضير الكشنة: نقوم بتحميص المكسرات مع البصل والفلفل الحار في مقدار المعلقة الصغيرة من زبدة حتى يتغير اللون إلى اللون الذهبي.