المطبَّق السعودي بالطريقة الأصلية
مقادير العمل المطلوبة
– الحشو :
- بيض :
3 حبات - الكراث :
نصف حزمة
مفروم - بقدونس :
نصف حزمة
مفروم - ملح :
مقدار المعلقة الكبيرة - الكمون :
مقدار المعلقة الكبيرة
– العجين :
- الدقيق الأبيض :
نصف كيلو - ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة - الماء :
كوب ونصف
– سمن :
حسب الحاجة
طريقة العمل والتحضير
- لتحضير الحشو: يُخلط بيض 3 حبّات، مع الكرّاث المفروم نصف الحزمة والبقدونس المفروم نصف الحزمة وملح مقدار المعلقة الكبيرة والكمّون مقدار المعلقة الكبيرة، وبذا يكون الحشو قد جهز.
- لتحضير العجين: يعدّ عن طريق خلط الدقيق الأبيض نصف الكيلوغرام وملح مقدار المعلقة الصغيرة، فصبّ الماء كوب ونصف الكوب بصورة تدريجيّة، مع الاستمرار في العجن، حتى تتكوَّن عجينة متماسكة.
- تُفرد العجينة وتُقطَّع على هيئة دوائر بواسطة كوب، وتُحشى، فتُغلّف من أطرافها الأربعة.
- في مقلاة، يُسخِّن السمن، لغرض تحميص كلّ قطعة من قطع المطبَّق من الجهتين.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا