الرز الكابلي الحجازي بالدجاج

مقادير العمل المطلوبة

– أفخاذ الدجاج :
6 قطع
– أرز بسمتي :
2 كوب
– الماء :
2 كوب
– البصل :
3 حبات
كبير الحجم

– البرتقال :
1 حبة
– طماطم :
1 حبة
مفرومة مكعبات صغيرة

– الثوم :
5 فصوص
– سمن :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– عصير طماطم :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– الزعفران :
مقدار المعلقة الصغيرة
– الكركم :
مقدار المعلقة الصغيرة
– ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة
– فلفل أسود :
مقدار المعلقة الصغيرة
– هيل :
5 حبات
– القرنفل :
5 حبات
– القرفة :
2 عود
– ورق غار :
2 ورقة
– الزيت النباتي :
2 مقدار المعلقة الكبيرة

طريقة العمل والتحضير

في مقلاة نقوم بأضافة الزيت النباتي وندعها على نار متوسطة ونضيف إليه أفخاذ الدجاج والفلفل الأسمر ونقلبها إلى أن يتغير لون الدجاج.
نقوم بأضافة نصف كمية السمن في قدر كبير وتترك على نار متوسطة ونضيف إليها الماء وملح والكركم والزعفران والهيل والقرفة والقرنفل وورق الغار ونحركهم جيداً وندعهم إلى أن يغلي المزيجثم بعد ذلك نضيف الدجاج والطماطم وبرش البرتقالة وعصير الطماطم ونتركهم 30 دقيقة لينضج الدجاج تماماً.
بهذه الفترة نحضر الأرز بغسله وغمره بالماء الفاتر وتركه لمدة 30 دقيقةثم بعد ذلك نصفيه من الماء جيداً.
نقطع البصل والثوم إلى شرائح و نقوم بأضافة هم في قدر مع الكمية المتبقية من السمن ونشوحهم حتى يصبح لونهم ذهبيثم بعد ذلك نضيف الأرز ونقلبه جيداً مع البصل.
نرفع الدجاج من مرقه، ونغمر بها الأرز والبصل والثوم ونغلق القدر ونتركه إلى أن ينضج تماماً، إذا كانت كمية الماء قليلة نسخن قليلاً من الماء ونضيفها على الأرز إلى أن ينغمرو تماماً، ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج.
بعد التأكد من نضج الأرز نسكبه بطبق التقديم و نقوم بأضافة الدجاج على الوجه. ويمكن إضافة الزبيب للتزيين.