طاجن الرز المعمر

مقادير العمل المطلوبة

– الأرز المصريّ :
كيلو ونصف
– البصل :
1 حبة
مفروم

– ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة
– فلفل أسود :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– القرفة :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة
مطحونة

– لبن :
2 كوب
قليل الدسم

– مرق دجاج :
كوب
– زبدة :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– القشدة :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
جاهزة

– القرفة :
حسب رغبتك زي ما تحبي
للتزيين

طريقة العمل والتحضير

نبدأ بُنقع الأرز في كميّة من الماء الفاتر أو البارد لمدة 15 دقيقةثم بعد ذلك يُغسل ويصفّى جيداً من الماء.
يُسخّن الفرن الحراري فارغاً على درجة حرارة 350 مع دهن طاجن أو قدر عميق أوصينيّة بايركس بالقليل من الزّبدة.
يُقلى البصل المفروم في مقلاة خاصّة بالقليل من الزّيتثم بعد ذلك ّ يُضاف إليه كميّة بسيطة من الفلفل وملح والقرفة إلى أن يذبل ويصبح لونٍة ذهبيّ.
يُسكب الأرز على خليط البصل ويُقلّب جيّداًثم بعد ذلك يُسكب كامل الخليط في الطاجن أو القدر الخاصّ.
يُخلط اللبن والقشدة والزّبدة في إناءٍ مستقلّثم بعد ذلك ّ يُوضع على النار لدقائق حتى يبدأ بالغليان مع تقليب البطيء باستمرار.
يسكب خليط اللبن فوق الأرز في الطاجنثم بعد ذلك ّ يُغطّى جيّداً بورق القصديرويُوضع داخل الفرن المُسخّن مسبقاً بعد تخفيض درجة الحرارة إلى 180 مئوية لينضج الطاجن ويجفّ السائل ويتشرّبه الأرز تماماً مدّة تتراوح بين 30-45 دقيقة.
نُخرج الطاجن من الفرنثم بعد ذلك ّ نقوم بإزالة القصديرثم بعد ذلك يُعاد إلى الفرن ليتحمّر الوجه ويُصبح الاونٍ ذهبيّ لمدة 10 دقائق فقط.
يُقدّم الطاجن ساخناً بعد تزيين سطحه بالقليل من القرفة المطحونة.