أرز البرياني مثل المطاعم

قسم: الأطباق الرئيسية أرز البرياني مثل المطاعم » بواسطة محمود الاسوانى - 15 أبريل 2022
96f5e677a6557576b3dcc3684e78b4a8 w750 h500 أرز البرياني مثل المطاعم

مقادير العمل المطلوبة

– مكونات تتبيلة الدّجاج :
  • الدجاج :
    دجاجتان
    مقطع
  • طماطم :
    3 حبات
  • البصل :
    2 حبة
  • الثوم :
    5 فصوص
    مهروس
  • فلفل أخضر حار :
    2 قرن
  • سمن :
    3 ملاعق كبيرة
  • ورق غار :
    حسب رغبتك زي ما تحبي
  • ملح :
    مقدار المعلقة الصغيرة
  • القرفة :
    مقدار المعلقة الصغيرة
  • الكركم :
    مقدار المعلقة الصغيرة
  • الكمون :
    مقدار المعلقة الصغيرة
  • فلفل أسود :
    مقدار المعلقة الصغيرة
  • هيل :
    مقدار المعلقة الصغيرة
  • الشطة :
    مقدار المعلقة الصغيرة
  • الزنجبيل :
    2 مقدار المعلقة الصغيرة
    طازج
  • لبن :
    نصف كوب
  • كزبرة خضراء :
    نصف حزمة
  • النعناع :
    أوراق
    أخضر
– مكونات تتبيلة الأرز :
  • الأرز :
    3 اكواب
  • الزعفران :
    مقدار المعلقة الصغيرة
  • ماء الورد :
    مقدار المعلقة الصغيرة
  • سمن :
    3 ملاعق كبيرة
  • سمن :
    3 ملاعق كبيرة
  • البصل :
    1 حبة
    مفروم فرماً ناعماً
  • الزنجبيل :
    مقدار المعلقة الصغيرة
    طازج
  • القرفة :
    نصف مقدار المعلقة الصغيرة
  • القرنفل :
    نصف مقدار المعلقة الصغيرة
    مطحون
  • ملح :
    2 مقدار المعلقة الصغيرة

طريقة العمل والتحضير

  1. نقوم بتحضير مقلاة ووضع بداخلها زبدة حتّى تذوب مع الفلفل والشطة والهيل والكمون والكركم وملح مع تقليب بالبهارات حتّى نشتمّ رائحة البهارات.
  2.  يتم إضافة الزّنجبيل والثوم والبصل مع الفلفل الأخضر مع تقليب مستمر.
  3. نقوم بوضع قطع الدّجاج لتتقلّب مع البهارات جيداًثم بعد ذلك إضافة ورق غار مع أعواد القرفة والطماطم واللبن والكزبرة والنعناع مع تقليب مستمر للدجاج مع البهارات الموضوعة.
  4. يتم إضافة مقدار كوب من الماء وتركه لمدّة ساعة كاملة على النار حتّى ينضج الدّجاج جيداً مع الانتباه على المحافظة على القليل من المرقة.
  5.  يغسل الأرز بالماء عدة مرات ووضع ماء الورد مع الزعفران مع تركه حتّى يتمّ العودة إليه ووضع القليل من السمن في قدر ثانٍ مع وضع اللوز وتقليبه، حتّى يصبح لونه أشقر.
  6. يوضع اللوز في صحن ووضع في وعاء بصلتين وهيل وزنجبيل مع عود قرفة مع تقليب مستمر لمدّة دقيقتين حتى تظهر لدينا الرائحة.
  7. نقوم بأضافة أكواب من الأرز مع البهارات مع تقليب مستمر ووضع 4 أكواب من الماء ونترك الأرز على نار قوية حتّى يغليثم بعد ذلك ّ نخفف النار تحت الأرز و نقوم بأضافة قطع الدّجاج بالترتيب على سطح الأرز مع الحرص على وضع المرق والصوص الموجود في المقلاة فوق الأرز مع تركه لمدّة ساعةثم بعد ذلك نخرج في البداية قطع الدّجاج من الحلةثم بعد ذلك ّ نقوم بأضافة الأرز في صحن للتقديم مع وضع قطع الدّجاج في الأعلى مع رشّ كميّة مناسبة من اللوز.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا