يخنة اللحم بالخضار سهلة وشهية

مقادير العمل المطلوبة

– الزيت النباتي :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– لحم البقر :
1 كيلو
مقطّع إلى قطع بحجم إنش لكلّ منها

– ملح :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– فلفل أسود :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– الثوم :
فص
مهروس

– البصل :
1 حبة
مفروم فرمًا ناعمًا

– بطاطس :
3 حبات
مقطّعة إلى مكعبات كبيرة

– الجزر :
4 حبات
مقطّع إلى دوائر

– الكرفس :
عود
مفروم

– مرق اللحم :
كوب ونصف
– ورق غار :
1 ورقة
– مسحوق الفلفل الحار :
مقدار المعلقة الصغيرة
– صلصة الصويا :
مقدار المعلقة الصغيرة
– دقيق :
ربع كوب
عادي

طريقة العمل والتحضير

تُمّلح قطع اللحم وتبهّر.
يُضاف الزيت إلى مقلاة، على حرارة متوسّطة، فتُقلى قطع اللحم فيها لثلاث دقائق، حتّى تصبح بنيّة اللون، وتُصفّى بعد ذلك.
.ثم بعد ذلك ّ، تضاف قطع اللحم، مع البصل والثوم والجزر وبطاطس والكرفس إلى قدر كبيرة، على حرارة قويّة.
يصبّ المرق بعد دقيقتين، وينثر مسحوق الفلفل الحارّ، كما توضع صلصة الصويا وورقة الغار. تُغطّى القدر، وتبقى على حرارة قويّة لأربع ساعات.
يُخلط كلّ من الدقيق ونصف الكوب من المرق الساخن، في سلطانيّة، فيصبّ الخليط في القدر، لغرض جعل قوام اليخنة ثحينًا. تبقى المكوّنات على حرارة قويّة، فيما القدر مغطّاة، وذلك لثلاثين دقيقة إضافيّة.
يقدّم الطبق فور انقضاء الوقت المذكور. ويزيّن بالبقدونس.