الباذنجان المحشي بالكينوا للنباتيين
مقادير العمل المطلوبة
– للباذنجان :
- الباذنجان :
4 حبات
مقطّع طوليًّا إلى أنصاف، مع الاحتفاظ بالسيقان - زيت الزيتون :
3 ملاعق كبيرة - ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي - فلفل أسود :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– للحشي :
- كينوا :
نصف كوب - زيت الزيتون :
مقدار المعلقة الكبيرة - الجوز :
كوب
مفروم - الفطر :
2 كوب
مشروم / قطع - الثوم :
فص
مقشّر مفروم - صلصة طماطم :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - الكمون :
ربع مقدار المعلقة الصغيرة - الفلفل الاحمر الحار :
قبضة
مجفف - ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي - فلفل أسود :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– للصلصة :
- زبادي :
كوب ونصف
يوناني - زيت الزيتون :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - النعناع :
أوراق
طازج - الفلفل الاحمر الحار :
قبضة
مجفف - ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي - فلفل أسود :
حسب رغبتك زي ما تحبي
طريقة العمل والتحضير
- للباذنجان: يسخّن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية؛ يفرّغ بعض من كل نصف من أنصاف الباذنجان، ويطلى بزيت الزيتون، كما يملّح ويبهّر. تبطّن صينيّة الفرن الساخنة بورق الخبز، وتوزّع أنصاف الباذنجان، مع إيداع سيقانها إلى الأسفل، والمباعدة بين كل نصف وآخر. تدخل الصينيّة الفرن لثلاثين دقيقة.
- للحشي: تغسل حبوب الكينوا، بالماء، فتصفّى.ثم بعد ذلك ّ، توزّع في قدر، وتغمر بالماء. تغطّى القدر، وتطهى على حرارة خفيفة لخمس عشرة دقيقة.ثم بعد ذلك ّ، ترفع القدر عن النّار، وتترك جانبًا، مغطّاة، لخمس دقائق.
- يضاف الجوز والـ”مشروم” إلى وعاء الخلّاط الكهربائي، مع الضرب لثلاث مرّات، على سرعة متوسّطة.
- ينقل الخليط إلى مقلاة محتوية على الزيت، مع تقليب على حرارة متوسّطة، لدقيقتين. يضاف الثوم المهروس، ويبقى لدقيقة، مع تقليب، فتضاف الصلصة، مع تقليب.
- ثمّ، تحمّر الكينوا، في المقلاة، مع مكوّنات الحشي الأخرى، على حرارة متوسّطة، وذلك لدقيقتين، مع نثر الكمّون ورقائق الفلفل الأحمر الحارّ المجفّف وملح والفلفل الأسمر.
- للصلصة: في وعاء، تخلط كلّ مكوّنات الصلصة معًا.
- توزّع أنصاف الباذنجان على صينيّة، ويحشى كل منها بخليط الكينوا، ويزيّن بالصلصة.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا