كباب الدجاج على طريقة هاواي

قسم: الأطباق الرئيسية كباب الدجاج على طريقة هاواي » بواسطة محمود الاسوانى - 11 أبريل 2022
50c4e08ef50eceda77ecb22d49c2f483 w750 h500 كباب الدجاج على طريقة هاواي

مقادير العمل المطلوبة

– للتتبيلة :
  • الكاتشاب :
    ثلث كوب
  • السكر الأسمر :
    ثلث كوب
  • صلصة الصويا :
    ثلث كوب
    قليلة ملح
  • عصير الأناناس :
    ربع كوب
    المعلّب
  • زيت الزيتون :
    2 مقدار المعلقة الكبيرة
  • عصير الليمون :
    مقدار المعلقة الكبيرة وربع
  • الثوم :
    4 فصوص
    مسحوق
  • الزنجبيل :
    مقدار المعلقة الكبيرة
    مبشور
  • زيت السمسم :
    نصف مقدار المعلقة الصغيرة
  • ملح :
    حسب رغبتك زي ما تحبي
  • فلفل أسود :
    حسب رغبتك زي ما تحبي
– للكباب :
  • صدر الدجاج :
    1 كيلو
    مخلي العظام ومنزوع الجلد
  • زيت الزيتون :
    2 مقدار المعلقة الكبيرة
    بالإضافة إلى المزيد منه لطلاء صينيّة الشواء
  • أناناس :
    3 اكواب
    أكواب ممتلئة / طازج
  • فليفلة خضراء :
    1 حبة ونصف
    كبيرة الحجم
  • البصل الأحمر :
    1 حبة
    كبير الحجم

طريقة العمل والتحضير

  1. للتتبيلة: تُعدّ التتبيلة عن طريق خلط مكوّناتها معاً. يُحفظ نصف الكوب من التتبيلة في البرّاد.
  2. للكباب: يقطّع الدجاج إلى مكعبات بحجم البوصة والربع لكل منها.
  3. توزّع قطع الدجاج في كيس، مع الكمّية الباقية من التتبيلة من دون تبريد. يُغلق الكيس جيداً، مع رجّه، حتّى تتغطّى قطع الدجاج بالتتبيلة. يُحفظ كيس الدجاج في البرّاد لساعة.
  4. تُنقع 10 أشياش من الخشب في الماء، وذلك لساعة.
  5. تُسخّن الشوّاية على حرارة 200 درجة مئويّة.
  6. يقطّع كلّ من الفليفلة الحمراء والبصل الأحمر إلى مكعبات بحجم البوصة والربع لكل منها. يصبّ زيت الزيتون على مكعّبات البصل والفليفلة والأناناس، مع تقليب، كما ينثر ملح والفلفل عليها.
  7. توزّع مكعبات الدجاج والبصل والأناناس والفليفلة، المتبلة، على الأشياش.
  8. تطلى صينيّة الشوايّة بالزيت، وتوزّع الأشياش عليها، وتبقى لخمس دقائق، قبل إعادة طلاء الكباب والخضراوات والأناناس بنصف كمّية التتبيلة المبرّدة. تشوى الأشياش لأربع دقائق،ثم بعد ذلك ّ تقلب على الجهة الأخرى، مع طلاء الكباب والخضراوات والأناناس بالكمّية الباقية من التتبيلة المبرّدة، وتبقى لأربع دقائق، وذلك حتّى تصبح حرارة الدجاج 75 درجة مئويّة. تقدّم أشياش الكباب، ساخنة.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا