انشيلادا الدجاج
مقادير العمل المطلوبة
– مقادير الحشوة :
- الزيت النباتي :
مقدار المعلقة الكبيرة - صدر الدجاج :
800 غم - البصل :
1 حبة - الثوم :
4 فصوص - فلفل أسود :
مقدار المعلقة الصغيرة - بهارات مشكلة :
مقدار المعلقة الصغيرة - هيل :
مقدار المعلقة الصغيرة - الفلفل الحار :
مقدار المعلقة الصغيرة - أوريغانو :
مقدار المعلقة الصغيرة - القرنفل :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - جوزة الطيب :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - ماء ساخن :
ربع كوب - مرق دجاج :
1 مكعب
– مقادير الصوص :
- الزيت النباتي :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - دقيق :
ربع كوب - الكمون :
2 مقدار المعلقة الصغيرة - الفلفل الحار :
مقدار المعلقة الصغيرة - ماء ساخن :
كوب - مرق دجاج :
1 مكعب - عصير الطماطم :
كوب - الخبز :
6 قطع - حمص :
400 غراماً - طماطم :
2 حبة - جبن الشيدر :
كوب - البصل الأخضر :
2 عود
طريقة العمل والتحضير
- لتحضير الحشوة: سخني الزيت النباتي في وعاء القلي و نقوم بأضافة قطع الدجاج على نار متوسطة إلى عاليةثم بعد ذلك البصل والثوم والتوابل والماء ومكعب مرقة الدجاج وغطيهم واغليهم حتى يصبح البصل طرياً وينضج الدجاج بالكامل ويتبخر كل السائل.
- لتحضير الصوص: سخني الزيت النباتي في وعاء القلي فوق نار متوسطة و نقوم بأضافة الدقيق وحركيه حتى يصبح لونه ذهبياً خفيفاً.
- أضيفي التوابل وحمصيهم لدقيقتين وانتبهي ألا تحرقي الدقيق.
- أضيفي الماء ومكعب مرق الدجاج وحركيه ليذوب و نقوم بأضافة الطماطم المعصورة وفي حال كان الصوص خفيفأ أضيفي بعض الماء فقوامه يجب أن يكون كالكريمة الثقيلة.
- لتحضير الانشيلادا: في طبق الفرن اسكبي ثلث كمية الصوص وافرشيه بشكل متساوي في الأسفل.
- قسمي الحشوة إلى 6 أجزاء و نقوم بأضافة قطع الخبز على سطح نظيف وافرشي بعض من كمية الحمص في وسط كل قطعة خبز واسكبي فوقها جزء من الحشوةثم بعد ذلك بحذر لفي الخبز و نقوم بأضافة ها في طبق الفرن فوق الصوص بحيث تكون الجهة المختومة إلى أسفل.
- اسكبي الصوص المتبقي فوق الانشيلادا الملفوفة بالتساوي فوق الكل.
- قومي بسكب قطع الطماطم المفرومة فوق الصوص وغطيهم بجبنة الشيدر واخبزيهم في فرن درجة حرارتة 175 لمدة 30 دقيقة أو حتى تذوب الجبنة وتنطلق الفقاقيع من الصوص.
- أخرجي الطبق من الفرن واتركيه يستريح لــ 5 دقائق وزينيه بالبصل الأخضر المفروم وقدميه.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا