دجاج بالكاري الأخضر التايلندي
المضمون
مقادير العمل المطلوبة
– مقادير معجون الكاري :
- البصل :
2 حبة
مقطع أرباع - الثوم :
6 فصوص - الزنجبيل :
5 قطع
صغيرة - زيت الزيتون :
ثلث كوب
وربع كوب كمية إضافية - الفلفل الأحمر الحار :
3 حبات
منقوع بالماء لـ١٥ دقيقة - كزبرة خضراء :
ربع كوب - قشرة ليمون :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - كزبرة يابسة :
مقدار المعلقة الكبيرة - بهار الكاري :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - الكركم :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة
– مقادير الدجاج الأخضر بالكاري :
- الزيت النباتي :
2 مقدار المعلقة الكبيرة - صدر الدجاج :
500 غراماً
مقطع مكعبات - الماء :
نصف كوب - كريمة الطبخ :
ربع كوب - معجون الكاري :
3 ملاعق كبيرة
طريقة العمل والتحضير
- لتحضير معجون الكاري: نقوم بأضافة البصل، الثوم، الزنجبيل وثلث كوب من الزيت على ورقة زبدة، أغلقيها بإحكامثم بعد ذلك ّ غلفيها بورق قصدير و نقوم بأضافة ها على صينية فرن.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 230 درجة مئوية لـ30 دقيقة.
- نقوم بأضافة مزيج البصل المشوي في الخلاط وأضيفي إليه الفليفلة، الكزبرة الخضراء، قشر الليمون الحامض، الكزبرة الجافة، بهار الكاري، الكركم وملح، واخفقي المكونات حتى تتداخل.
- اسكبي باقي كمية الزيت واخفقي من جديد حتى تحصلي على معجون، واحتفظي بالمزيج في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة حتى شهر كامل.
- لتحضير كاري الدجاج: حمّي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلّبي فيه الدجاج حتى يتحمر من كل الجهات.
- أضيفي معجون الكاري وقلّبي المكونات حتى تتداخلثم بعد ذلك اسكبي الماء واتركي المزيج يغلي على حرارة متوسطة واسكبي الكريمة، ونكهي بحسب رغبتك زي ما تحبيثم بعد ذلك ّ إرفعي القدر عن النار.
- قدّمي الدجاج بالكاري إلى جانب الأرز الأبيض ومزين بالكزبرة الخضراء.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا