دجاج بالكريمة والزعفران
مقادير العمل المطلوبة
– لصوص الدجاج :
- زيت الزيتون :
مقدار المعلقة الكبيرة - الكراث :
مقدار المعلقة الكبيرة
مفروم - الثوم :
فص
مفروم - كريمة الطبخ :
نصف كوب - الزعفران :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - بقدونس :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
مفروم
– صدر الدجاج :
1 كيلو
مخلي من العظم
– ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة
كوشير
– فلفل أسود :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– جوزة الطيب :
ثمن مقدار المعلقة الصغيرة
– بيض :
2 حبة
مخفوق
– طحين :
كوب
– الزيت النباتي :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
للقلي
طريقة العمل والتحضير
- يسخن الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت.
- يتم ترقيق صدور الدجاج بوضعها في غلاف بلاستيكي والطرق عليها برفق حتى يصبح سمك كل قطعة حوالي بوصة فقط.
- في وعاء صغير يخلط ملح والفلفل وجوزة الطيب.
- يتم وضع بيض المخفوق والطحين في وعائين لهما عمق كبير.
- يضاف خليط ملح إلى الطحين ويخلط جيداً.
- تغمس صدور الدجاج في بيضثم بعد ذلك في الطحين حتى تتغطى جيداً.
- يتم تسخين الزيت في مقلاه عميقة.
- تقلى كل قطعة من صدور الدجاج لمدة من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب.
- توضع صدور الدجاج المقلية في صحن بالفرن لتظل دافئة أثناء تحضير الصوص.
- في نفس المقلاة، على نار متوسطة، يقلى الكراث والثوم حتى يصبح شبه شفافثم بعد ذلك تضاف الكريمة والزعفران، ويطهى الصوص على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق أو حتى تتكاثف لتغطي ظهر الملعقة عند مسحها.
- يتم رفع الصوص عن النار ووضعه في وعاء التقديم.
- تخرج صدور الدجاج من الفرن ويصب صوص الزعفران فوقها، ويزين بالبقدونس.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا