كبدة الدجاج بالبصل والطماطم

مقادير العمل المطلوبة

– طحين :
ربع كوب
منخول

– الزعتر :
مقدار المعلقة الكبيرة
مفروم

– كبدة الدجاج :
500 غراماً
منظفة

– زيت الزيتون :
ربع كوب
– خل البلسمك :
ربع كوب
– زبدة :
20 غراماً
مبردة / غير مملحة / مقطعة

– الطماطم الكرزية :
نصف علبة
مقطعة أرباع

– البصل الأحمر :
نصف حبة
مقطع ناعم

– بقدونس :
نصف كوب

طريقة العمل والتحضير

يوضع الدقيق والزعتر في كيس بلاستيكي ويتبل بملح والفلفل الأسمر وتُضاف الكبدة إلى الكيس،ثم بعد ذلك يُرج جيداً حتى يتغطى جيداً بخليط الدقيق.
انخلي الكبدة في مصفاة لإزالة زيادات الطحين.
في مقلاة على نار متوسطة بها ملعقتين كبيرتين من الزيت، تطهى الكبدة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب أو حتى يصبح لونها بنياً وتبدأ في الهشاشة من الخارج، ولكن لا يزال لونها وردياً في المنتصف.
ارفعي الكبدة من المقلاة و نقوم بأضافة ها جانباً.
تخفف الحرارة إلى متوسطة،ثم بعد ذلك يضاف ملعقتين كبيرتين من الخل البلسمي إلى المقلاة.
تضاف زبدة تدريجياً مع تحريك المقلاة حتى تذوب زبدة وتتكثف الصلصة وتوضع جانباً.
تمزج الطماطم والبصل والبقدونس في وعاء مع مقدار من الزيت والخل، وتتبليهم بملح والفلفل.
ترص الكبدة في صحن التقديم وتزين بالطماطم والبصل.