دجاج مشوي مدفون بالملح
مقادير العمل المطلوبة
– الحشوة :
- البصل :
1 حبة
مفروم - الثوم :
فصّان
مفروم - سمن :
مقدار المعلقة الكبيرة - الزيت :
مقدار المعلقة الكبيرة - الأرز :
كوب - مرق دجاج :
كوب - ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي - فلفل أسود :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - قوانص :
كوب
مقطعة - كبدة :
كوب
مقطعة
– طبقة ملح :
- ملح :
5 كيلو - الماء :
كوب
– الدجاج :
دجاجة
كاملة
– الزيت النباتي :
3 ملاعق كبيرة
– ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة
– بابريكا :
مقدار المعلقة الصغيرة
طريقة العمل والتحضير
- لتحضير الحشوة: في قدر نقوم بأضافة الزيت والسمن على درجة حرارة متوسطةثم بعد ذلك أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الكبدة والقوانص المقطعة مع تقليب حتى تمام النضوج.ثم بعد ذلك أضيفي كوب أرز وقلبيه مع المكونات وتبليه بملح والفلفل.ثم بعد ذلك اسكبي كوب المرق واخفضي الحرارة حتى ينضج الأرز.
- حضري الدجاجة واحشيها بالأرز والكبدة والقوانص وأغلقي الدجاج جيدًا.
- نقوم بأضافة الزيت وملح والفلفل والبابريكا ومكعب المرقة في صحن جانبي وقلبيها جيداً وادهني وجه الدجاجة.
- على نار متوسطة نقوم بأضافة المقلاةثم بعد ذلك أضيفي الدجاجة وشوحيهاثم بعد ذلك اتركيها تبرد.
- لتحضير طبقة ملح: قومي بتسخين الفرن على أعلى درجة حرارة.
- في وعاء عميق نقوم بأضافة ملحثم بعد ذلك أضيفي كوب الماء.
- في صينية مدي طبقة من ملح وتكون هي القاعدة للدجاجة المحشوة.
- نقوم بأضافة الدجاجة المحشوة بالأرز فوق تلك الطبقةثم بعد ذلك غطيها بشكل كامل بباقي كمية ملح المطلوبة دون ترك أي فراغ يسمح بدخول الهواء أو خروج بخار الطهو وذلك بالضغط الجيد على ملح حتى يتماسك.
- نقوم بأضافة الطبق في الفرن الساخن لمدة ساعة ونصف.
- قومي بكسر طبقة ملح عندما ينضج الطبق وتزال عن الدجاجة بشكل كامل.
- نقوم بأضافة الدجاجة المحشوة في طبق التقديم.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا