طريقة مندي اللحم بقدر الضغط

مقادير العمل المطلوبة

– اللحم :
1 كيلو
مقطع

– الأرز طويل الحبة :
2 كوب
– البصل :
2 حبة
مفروم

– ماء الورد :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– زيت الذرة :
2 مقدار المعلقة الكبيرة
– الزعفران :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– هيل :
6 حبات
– فلفل أسود :
10 حبات
صحيح

– القرفة :
عود
صغير

– الكمون :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
ناعم

– ملح :
مقدار المعلقة الكبيرة
– زيت ذرة :
ربع كوب
للأرز

– ملح :
مقدار المعلقة الكبيرة
للأرز

طريقة العمل والتحضير

اغسلي الأرز جيداًثم بعد ذلك انقعيه لمدة ساعة في ماء دافئ ومملح.
انقعي الزعفران في ماء الورد.
نقوم بأضافة الزيت في قدر واسع على النارثم بعد ذلك أضيفي البصل المفرومثم بعد ذلك قطعي اللحمثم بعد ذلك تبليه بالفلفل الأسمر الصحيح والهال والقرفة وملح الطعام والكمونثم بعد ذلك قلبي اللحم مع البهارات وأضيفي الماء حتى يتم غمر قطع اللحم بالكامل.
اتركي قدر الضغط على النار حتى تبدأ بالتصفير واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى يستوي اللحم.
بعد نضج اللحم افصليه عن المرق و نقوم بأضافة ه جانباً وإذا كان المرق أقل من 3 أكواب أضيفي إليه بعض الماء.
حمى الفرن على درجة حرارة 200 مئويةثم بعد ذلك نقوم بأضافة قطع اللحم في صينية و نقوم بأضافة ه في الفرن لتحميرها مدة 10 دقائق.
سخني الفحم حتى يصبح جمرة.
جهزي الأرز عن طريق وضع زيت في قدر الضغطثم بعد ذلك أضيفي الأرز وقلبيه في الزيت قليلاًثم بعد ذلك أضيفي مرق اللحم وملح الطعام وقلبيثم بعد ذلك أقفلي القدر جيداًثم بعد ذلك اتركيه على النار بعد تصفير القدر لمدة 10 دقائق حتى يستويثم بعد ذلك أضيفي الزعفران على الأرز بعد الإستواء.
شكلي تجويف في الأرز من الأعلى و نقوم بأضافة فيه قطعة من القصدير مع قليل من الزيتثم بعد ذلك نقوم بأضافة فيها الجمرة حتى تبدأ بالتدخينثم بعد ذلك غطي القدر واتركيه على نار هادئة إلى أن يتسبك الأرز.
اسكبي الأرز في طبق التقديمثم بعد ذلك وزعي قطع اللحم عليه وزينيه بالبصل المقلي وقدميه ساخناً.