هريس اللحم

قسم: الأطباق الرئيسية هريس اللحم » بواسطة محمود الاسوانى - 6 أبريل 2022
e1eaa8bc0b0c598f534968f27435b532 w750 h500 هريس اللحم

مقادير العمل المطلوبة

– برغل :
2 كوب
بني

– لحم العجل :
2 رطل ونصف
لحم الكتف مع العظم

– الكمون :
مقدار المعلقة الصغيرة
– القرفة :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة
– ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– فلفل أسود :
حسب رغبتك زي ما تحبي
– زبدة :
3 ملاعق كبيرة
مذوبة

– بقدونس :
حسب رغبتك زي ما تحبي
للتزيين

طريقة العمل والتحضير

  1. ينقع البرغل في طبق عميق في ماء دافئ لساعتين على الأقل.
  2. يفرك اللحم بالكمون والقرفة وملح والفلفل، ويوضع في الثلاجة لحين نقع البرغل.
  3. بمجرد انقضاء مدة نقع البرغل، تسخن زبدة في قدر على نار متوسطة إلى عالية، ويقلب اللحم على كافة الجهات لحين اكتساب لون بني، ما يقرب من 3-4 دقائق لكل جانب.
  4. يضاف البرغل إلى القدر، وبعدها يضاف الماء الساخن، بكمية تكفي لغمر اللحم مع البرغل.
  5. يغطى القدر، ويترك على نار هادئة من ساعتين إلى ثلاث، ويقلب من حين إلى آخر مع إضافة الماء إن لزم الأمر، يستمر الطبخ حتى يصبح اللحم طرياً جداً ليتفتت عن العظم.
  6. يخرج اللحم من القدر، ويفتت في القدر نفسه، وتزال العظام،ثم بعد ذلك يقلب مع البرغل جيداً مع إضافة ملح والفلفل،ثم بعد ذلك يترك على النار للاستواء لمدة ساعة أخرى، مع التحريك من حين لآخر.
  7. بمجرد أن يصبح المزيج لزجاً، يمكن إضافة البهارات عليه مرة أخرى “حسب رغبتك زي ما تحبي”، وترش عليه زبدة الذائبة ويزين بالبقدونس ويقدم.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا