مندي اللحم بالفرن

قسم: الأطباق الرئيسية مندي اللحم بالفرن » بواسطة محمود الاسوانى - 5 أبريل 2022
10e5d9f3e01e42cc9673500a5c83b777 w750 h500 مندي اللحم بالفرن

مقادير العمل المطلوبة

– مكونات الأرز :
  • أرز بسمتي :
    3 اكواب
    مغسول ومنقوع ومصفى
  • الكمون :
    نصف مقدار المعلقة الصغيرة
  • ملح :
    مقدار المعلقة الصغيرة
  • البصل :
    2 حبة
    مفروم ناعم
  • الثوم :
    4 فصوص
    مهروس
  • سمن نباتي :
    ربع كوب
  • ماء ساخن :
    5 أكواب وربع
  • طماطم :
    4 حبات
    مقشّرة ومهروسة
  • القرفة :
    3 عود
  • ورق غار :
    2 ورقة
  • لومي :
    3 حبات
  • القرنفل :
    3 حبات
  • فلفل أخضر حار :
    2 قرن
  • هيل :
    4 حبات
– لتحضير اللحم :
  • لحم غنم :
    2 كيلو
    مقطّع قطع كبيرة
  • البصل :
    2 حبة
    مفروم ناعم
  • الثوم :
    3 فصوص
    مهروس
  • ملح :
    حسب رغبتك زي ما تحبي
  • بهارات مشكلة :
    مقدار المعلقة الصغيرة ونصف
  • فلفل أسود :
    مقدار المعلقة الصغيرة ونصف
  • الزعفران :
    مقدار المعلقة الصغيرة
  • عصير الليمون :
    نصف كوب

طريقة العمل والتحضير

  1. لتحضير الأرز البسمتي: في وعاء على النار، سخني السمنة، وأضيفي إليها الثوم المهروس والبصل وقلبي المكونات حتى تذبل.
  2. أضيفي كوب من الماء مع عيدان القرفة، والكمون، وورق الغار، واللومي، والقرنفل، والفلفل الأخضر الحار والهيل، وبهري بملح.
  3. قلبي المكونات لعدة دقائقثم بعد ذلك أضيفي الطماطم، وأضيفي الأرز وصُبي الماء على المكونات.
  4. قومي بتغليف القدر بورق القصدير لعدة طبقات وأحكمي إغلاق أطرافهاثم بعد ذلك ّ اصنعي ثقوباً فيهما باستخدام سكين حاد أو بعود خشبي.
  5. حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
  6. لتحضير اللحم: قومي بتتبيل اللحم بالمكونات التالية: البصل، والثوم، والبهارات المشكلة، والزعفران، وملح، والفلفل الأسمر وعصير الليمون.
  7. نقوم بأضافة قطع اللحمة المتبّلة على وجه القدر المغلّف بورق القصدير.
  8. قومي مرة أخرى بتغليف القدر بورقة قصدير أخرى وأدخليه إلى الفرن لحوالي ساعة ونصف.
  9. بعد مرور الوقت، ارفعي ورقة القصدير العلوية عن اللحم، وأطفئي النار، واستمري بعملية الطهي حتى ينضج.
  10. ارفعي اللحم و نقوم بأضافة ه في طبق جانبي،ثم بعد ذلك تخلّصي من ورق القصدير المتبقي فوق الأرز.
  11. قلبي الأرز قليلاً وبخفة حتى يتجانس،ثم بعد ذلك اسكبيه في طبق التقديم، و نقوم بأضافة فوقه قطع اللحم.
  12. قومي بإشعال جمرة و نقوم بأضافة ها داخل كوب من الزيت في وسط طبق التقديم، وغلفيه بورق القصدير حتى يتشبع الأرز برائحة التدخين.
  13. ارفعي ورق القصدير عن الطبق وقدّمي مندي اللحم ساخناً.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا