مندي اللحم بالفرن
مقادير العمل المطلوبة
– مكونات الأرز :
- أرز بسمتي :
3 اكواب
مغسول ومنقوع ومصفى - الكمون :
نصف مقدار المعلقة الصغيرة - ملح :
مقدار المعلقة الصغيرة - البصل :
2 حبة
مفروم ناعم - الثوم :
4 فصوص
مهروس - سمن نباتي :
ربع كوب - ماء ساخن :
5 أكواب وربع - طماطم :
4 حبات
مقشّرة ومهروسة - القرفة :
3 عود - ورق غار :
2 ورقة - لومي :
3 حبات - القرنفل :
3 حبات - فلفل أخضر حار :
2 قرن - هيل :
4 حبات
– لتحضير اللحم :
- لحم غنم :
2 كيلو
مقطّع قطع كبيرة - البصل :
2 حبة
مفروم ناعم - الثوم :
3 فصوص
مهروس - ملح :
حسب رغبتك زي ما تحبي - بهارات مشكلة :
مقدار المعلقة الصغيرة ونصف - فلفل أسود :
مقدار المعلقة الصغيرة ونصف - الزعفران :
مقدار المعلقة الصغيرة - عصير الليمون :
نصف كوب
طريقة العمل والتحضير
- لتحضير الأرز البسمتي: في وعاء على النار، سخني السمنة، وأضيفي إليها الثوم المهروس والبصل وقلبي المكونات حتى تذبل.
- أضيفي كوب من الماء مع عيدان القرفة، والكمون، وورق الغار، واللومي، والقرنفل، والفلفل الأخضر الحار والهيل، وبهري بملح.
- قلبي المكونات لعدة دقائقثم بعد ذلك أضيفي الطماطم، وأضيفي الأرز وصُبي الماء على المكونات.
- قومي بتغليف القدر بورق القصدير لعدة طبقات وأحكمي إغلاق أطرافهاثم بعد ذلك ّ اصنعي ثقوباً فيهما باستخدام سكين حاد أو بعود خشبي.
- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- لتحضير اللحم: قومي بتتبيل اللحم بالمكونات التالية: البصل، والثوم، والبهارات المشكلة، والزعفران، وملح، والفلفل الأسمر وعصير الليمون.
- نقوم بأضافة قطع اللحمة المتبّلة على وجه القدر المغلّف بورق القصدير.
- قومي مرة أخرى بتغليف القدر بورقة قصدير أخرى وأدخليه إلى الفرن لحوالي ساعة ونصف.
- بعد مرور الوقت، ارفعي ورقة القصدير العلوية عن اللحم، وأطفئي النار، واستمري بعملية الطهي حتى ينضج.
- ارفعي اللحم و نقوم بأضافة ه في طبق جانبي،ثم بعد ذلك تخلّصي من ورق القصدير المتبقي فوق الأرز.
- قلبي الأرز قليلاً وبخفة حتى يتجانس،ثم بعد ذلك اسكبيه في طبق التقديم، و نقوم بأضافة فوقه قطع اللحم.
- قومي بإشعال جمرة و نقوم بأضافة ها داخل كوب من الزيت في وسط طبق التقديم، وغلفيه بورق القصدير حتى يتشبع الأرز برائحة التدخين.
- ارفعي ورق القصدير عن الطبق وقدّمي مندي اللحم ساخناً.
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا