صينية بطاطس باللحمة الضاني وصفات رمضانية

صينية بطاطس باللحمة الضاني من أجمل الوصفات التي تتطلبها العزومات وخاصة في رمضان

مقادير صينية بطاطس باللحمة الضاني

• معلقتين زيت
• نص كيلو لحمة ضاني مقطعة
• بصلتين متقطعين
• معلقة دقيق كبيرة
• مكعب مرقة
• معلقة كبيرة صلصة
• ملح
• فلفل اسود
• ورق اكليل الجبل فريش
• ورقتين ورق غار
• بطاطس مقطعة شرايح
• معلقة زبدة سايحة

طريقة عمل صينية بطاطس باللحمة

1. نسخن الفرن على درجة حرارة 160 مئوية.
2. نسخن نصف كمية الزيت في قدرٍ مضاد للحريق أو مقلاة قلي، وأَضيفي نصف كمية لحم الضأن.
3. نضيفها على نار عالية، وقلّبيها بين الحين والآخر حنى تحمرّ.
4. نشيل اللحمة من المقلاة.
5. نضيف ما تبقى من كمية الزيت وإقلي لحم الضأن حتى يحمرّ، وأزيليه من المقلاة.
6. نضيف البصل الى المقلاة واطهيه على نار متوسطة لمدة 5 أو 7 دقائق، أو حتى يصبح طرياً.
7. نعيد اللحمة الضاني الى المقلاة، ورشّي الدقيق على البصل، ثم حرّكي الخليط جيداً.
8. نسكب على مهل 450 مل من المياه، وحرّكي جيداً للحصول على يخنة سلسة.
9. نفتت مكعّب المرقة ثم أضيفيه الى اليخنة قبل أن تسكبي فوقها الصلصة
10. نتبل بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
11. نسكب المزيج في قدر عميقة. أضيفي أوراق إكليل الجبل وأوراق الغار.
12. نرتب شرائح البطاطس فوق الطبق، على أن ترتكز على سابقتها في شكل دائري، ابتداءً من الطرف الخارجي وصولاً الى نصف القدر.
13. نضع الزبدة المذوّبة على البطاطس ونتبلهابالملح والفلفل.
14. نغطي القدر بإحكام بواسطة غطاء أو رقاقة معدنية، ثم نضع القدر على صينية خبز، ونضع الصينية في وسط الفرن لمدة ساعة.
15. نزيل الغطاء أو الرقاقة المعدنية، ونطهي القدر الساخن لمدة 40 أو 50 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح لون البطاطس ذهبياً
16. نزيل القدر من الفرن ونقدمه مع الخضر.