طريقة عمل الريش الضاني في الفرن

قسم: الأطباق الرئيسية عبد الرحمن - 17 أبريل, 2017
طريقة عمل الريش

طريقة عمل الريش الضاني بطريقة سهلة وسريعة لضيوفك وعلى مائدة رمضان

مقادير الريش الضاني

  •  كيلو ريش (أضلاع) لحم ضأن بالعظام.
  • بصلة كبيرة الحجم، مُقطعة إلى شرائح.
  • 3 حبات طماطم (بندورة)، مُقطعة إلى شرائح.
  •  ½ كوب ماء.
  •  ¼ كوب عصير ليمون.
  •  2 ملعقة كبيرة خل.
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • 1 ملعقة كبيرة زعتر جاف.
  •  2 ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ½ ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).
  •  1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  •  ¼ ملعقة صغيرة بَشر جوزة الطيب.

طريقة عمل الريش الضاني في الفرن

  1. تُوضع شرائح البصل والطماطم والماء فى الخلاط الكهربائىِ، وتُخفق على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى تُصبح عصيراً ناعماً.
  2.  يُصفىَّ العصير بمصفاة ضيقة الثقوب فى وعاء كبير الحجم، مع الضغط باليد حتى يُصفىَّ جيداً.
  3. تضاف جميع المكونات الأخرىَّ -عدا اللحم- إلى العصير، وتُقلب به جيداً.
  4. تضاف ريش اللحم إلى مَزيج التَتبيل، وتُدهن به جيداً باليد حتى يُغطيها.
  5. نغطىَّ وعاء اللحم بورق النايلون، ثم يُترك فى المُبرد (الثلاجة) لمدة 4 ساعات على الأقل.
  6. نسخن الفرن على حرارة متوسطة.
  7. نرص قطع اللحم فى صينية كبيرة الحجم، ويُوزع عليها المُتبقىِ من مَزيج التَتبيل.
  8. نغطىَّ الصينية بإحكام بورق الفويل، وتُوضع على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 45 دقيقة، ثم يُرفع عنها ورق الفويل، وتٌترك فى الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى يَنضج اللحم جيداً.
شارك هذه المقالة
مضمون قد يهمك
أضف تعليقا

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

error: