طريقة عمل طاجن الكفته بالطحينه

طاجن الكفته بالطحينه

طاجن الكفته بالطحينه من الاطباق المميزة والاقتصادية والغير مكلفة بالمرة ولكن لها طابع خاص على مائدتك وخصوصا للمرأة التي تشكو الرتابة والملل من الاصناف التقليدية وكل التغيير من الكفتة العادية المشوية و كفتة الحاتي الى كفتة كرات اللحم بالطحينة هو تغييرات بسيطة في طريقة التحضير ولكن النتيجة رائعة ومختلفة تماما .

مقادير طاجن الكفته بالطحينه

•  كيلو لحم مفروم
• 100  جرام لية ضانى
• بصلة كبيرة مبشورة
• ربطة بقدونس مفرومة
• ملعقة حبهان مطحون
• ملعقة كبيرة ملح
• ملعقة فلفل أسود
• نصف ملعقة جوزة الطيب مبشورة
• ملعقة كبابة صينى مطحونة
• ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• فنجان زيت
•  1  كوب طحينة
• 1  كوب زبادى
• ملعقة صغيرة كسبرة جافة مطحونة
• 3 كوب ماء
• فنجان عصير ليمون
• 2/1 كوب كبير سودانى بدون ملح

طريقة تحضير طاجن الكفته بالطحينه

1. نضع اللّية الضانى فى الفريزر حتى تتجمد لسهولة بشرها وهى مجمدة.
2.  نضيف اللية على اللحمة المفرومة ونضيف إليها نصف ملعقة ثوم.
3. نقوم ببشر بصلة ونمزجها مع نصف ربطة البقدونس مع مراعاة فرم البقدونس جيداً حتى يصبح ناعم الملمس بدون العيدان ونضيف إليها الملح والتوابل من فلفل و حبهان و جوزة الطيب و الكبابة
4. نمزج المكونات السابقة معاً جيداً حتى اختلاط اللية مع اللحم وجميع المقادير السابقة.
5.  نقوم بتشكيلها كرات حتى تصبح فى حجم عين الجمل .
6. نضع الزيت فى طاجن أو قارب بيركس  بحيث يغطى ارضية القالب تماماً، ونقوم برص كرات الكفتة بجوار بعضها البعض.
7. بعد الانتهاء من رص الكفتة بجوار بعضها ندخل القالب فى فرن على درجة حرارة  180 درجة، مع مراعاة أن يكون الفرن ساخن قبل وضع القالب به.
8. نترك القالب بالنار لمدة تصل إلى 15 دقيقة حتى تميل للون البنى و يكتمل نضجها
9. في هذا الوقت فى تحضير الطحينة عن طريق الآتى :

• نضع الطحينة وعليها ملعقة صغيرة ملح و نضيف إليها ملعقة توم مهروس وملعقة صغيرة كسبرة جافة وناعمة، ثم نضع عصير الليمون والزبادى ونقلب الطحينة مع المكونات حتى نجدها أصبحت سميكة جداً، ونخففها بالماء حتى تصبح الطحينة سائلة و أخف من سلطة الطحينة المعتادة، وذلك لأنها عندما تدخل الفرن ستصبح ثقيلة .
• بعد نضج الكفتة بأخذها اللون المطلوب، نخرجها من الفرن ونوزع عليها الطحينة الخفيفة مع التأكيد من وصولها لكل كرات كفتة .
• ندخل الكفتة الفرن لمدة 10 دقائق حتى تتشرب الصوص، ونقوم بتوزيع السودانى عليها ونصف ربطة البقدونس المتبقية وتقدم ساخنة وبالهناء