طريقة عمل الكعك والمعمول خطوة بخطوة للعيد

مقادير الكعك والمعمول

• 3 كيلو جرام دقيق.
• 750 جرام سمن نباتي.
• كوب زيت ذرة.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 1 كيلو جرام تمر مطحون.
• 2 ملعقة كبيرة بهار الكعك.
• 2 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
• ¼ كيلو جرام فستق مطحون.
• ¼ كيلو جرام عين جمل مطحون.
• 3 ملعقة كبيرة سمسم، محمص.
• 2 كوب حليب سائل دافئ.
•  كوب ماء دافئة.
• 1 ملعقة كبيرة سكر.
• ½ كوب زيت زيتون.

طريقة تحضير وتجهيز الكعك والمعمول

1. نسحن السمن قليلاً في وعاء كبير ثم نضع السميد وعليه 1 ملح بهار كعك ونفركه ونغطيه ونتركه لمدة 10ساعات.
2. نضع 1 ملعقة سكر والخميرة في كأس ونضع عليه كوب ماء ونذوبها ونتركها قليلاً.
3.  ثم نضيف علي السميد دقيق السامويلا الزيت والحليب ونبسه بأطراف الأصابع ثم نضع الخميرة ونبسه مرة أخري حتي تتكون عجينة طرية وناعمة ونتركه قليلاً.
4. في وعاء ونخلط التمر مع الفرفة وبهار الكعك وزيت الزيتون ونعجنها.
5.  نقطع التمر علي شكل كرات.
6. نقطع العجينة علي شكل كرات.
7.  نفتح كل كرة عجينة ونبسطها داخل اليد ونحشيها بالتمر ونغلقها ونعمل بداخلها ثقب بحيث تصبح دائرة مفتوحة من الداخل.
8. ننقش بالمنقاش الخاص بالكعك علي كل كعكة حتي ننهي كمية التمر.
9. نضع علي الفستق 1 ملعقة عسل ونخلطها بحيث تتماسك الفستق معا.
10. ونفس الشئ مع(عين الجمل)
11. نحشي كل كرة عجين بالفستق أو الجوز ونضع الكعك في القوالب الخاصة بالمعمول ثم نقلبها بدقها علي الطاولة ثم نضعها في صينية في الفرن محمي مسبقاً ونتركها 5 دقايق ثم نحمر الوجه نخبرها بعد ذلك.
12.  عندما ننتهي وتبرد نغطيهاحتي لا ينشف وعند التقديم نرش عليه السكر البودرة بواسطة وضع السكر في مصفاة ثم رشه علي سطحها.